Sabzis dreamy Malai kofte ret

Creamy dreamy malai kofte sauce 

Krydret men mild og creamet kødbolle ret.

Retten er egnet til 5-6 personer

Til retten skal der anvendes:

500g hakkekød- okse/lamme eller kalvekød- kan også laves med hakket kyllingekød

1 æg 

3-4 grønne finthakket chili- kernerne kan fjernes for at mindske styrken men bibeholde smagen 

1 dl tørre brødkrummer/rasp

1 spsk fintrevet ingefær

3 presset fed hvidløg 

1 tsk garam masala 

2 finthakkede løg

salt smag 

1 dl olivenolie til stegening af kofte 

2 spsk olie- til selve saucen

3 fed hvidløg

1 spsk fintrevet ingefær 

1 tsk sukker 

Salt og chilipulver efter smag- start med en og smag retten til afslutningsvis 

1/2 tsk garam masala 

1/2 tsk stødt fennikel frø 

1/2 dåse tomatpuré

1 dl vand 

1 spsk tørret bukkehorn blade (kasoori methi) 

1-2 dl fløde

1 dl Cashewnødder/mandler 

Friskhakket koriander

-

Bland hakkekød, æg, friske chili, rasp, ingefær, hvidløg, garam masala og salt sammen i en stor skål indtil det er grundigt blandet.

Form herefter blandingen til små kugler/bolde/koftas. 

Opvarm 1 dl olie i en større stegepande. Skrue lidt ned for blusset.

Steg koftas indtil brunet og sprøde på alle sider. Ca 10 -12 minutter. Tilføj dem til en tallerken, mens saucen laves.

Tilberedelse af sauce:

2 spsk olie opvarmes i en dyb gryde over medium blus. Tilsæt løg og steg hvidløg, ingefær, rød chili pulver, garam masala, fennikelfrø og salt i 2 - 3 minutter.

Herefter tilsættes purerede tomater og koges til dyb rød farve, ca 10 minutter. 

Tilsæt mandler/nødder og blend saucen og kom den efterfølgende tilbage i gryden. 

Tilsæt vand, bukkehorn blade, og de færdig stegte koftas til blandingen, og lad det simre  i 5-10 min sammen med fløden.

Pyntes med friskhakket koriander og serveres med ris/naan eller fladbrød til.

Velbekommen