Persisk risret med rosiner og kødboller

Fusion.. Pakistan meets Persia

Lækker persisk inspireret risret med krydderier kødboller og linser.

Retten er til 4-5 personer.

Sødmen fra rosinerne og de krydret elementer fra de øvrige ingredienser, passer godt sammen.

Server evt med mango lassi eller en hindbær Shake fra bloggen.

Til retten skal der anvendes:

500 g hakkekød- okse/ lamme eller kalvekød

1 presset fed hvidløg

2 finthakket løg

Salt, chilipulver og peber efter smag

1 tsk stødt kanel

1/2 tsk gurkemeje 

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen 

1 tsk  paprika

Friskhakket chili efter smag- fjern kernerne så smagen bibeholdes men styrken formindskes 

2 kopper grønne linser

4 dl ris

En håndfuld rosiner

Friskhakket koriander

-

Rul kødet til små kugler sammen med hvidløg, salt, peber, chilipulver, paprika, stødt koriander, chili, spidskommen og kanel og steg dem i lidt olie på panden i ca. 10 min.

Tag dem af og brun løgene på samme pande. 

Tilsæt rosinerne og steg  dem kort, i ca. 1-2 min. 

Læg kødbollerne i løgblandingen. 

Linserne samt risene renses gentagende gange. 

I en dyp gryde opvarmes ca 9 dl vand, med salt laurbærblade og hele spidskommen. Hertil kommes risene samt linserne i og koges til risene puffet og vandet opkogt. 

De sættes herefter til dampning. Et vådt viskestykke strammes rundt om grydelåget og gryden sættes på laveste blus muligt i 25min.

Herefter skal retten anrettes. 

Risene hældes et fad, hvorpå løg blandingen tilføjes med kødbollerne henover og der pyntes med friskhakket koriander samt citron både. Serveres med salat og raita/tatziki til. Se venligst bloggen for disse og mange flere retter.

Velbekommen