Sabzis tomatosauce fettucine

Vegetarisk Pasta Bolognese

Pasta Bolognese i en vegetarisk, krydret og smagfuld udgave.

Egnet til 4-5

Til retten skal der anvendes:

1 porre- fint snittet, renset og skyllet

2 finthakket løg

3 presset fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander 

2 finthakket peberfrugter

2 revet gulerødder

1 dåse hakket tomater- gerne med smag

2 finthakket chili- kernerne kan fjerenes for at formindske styrken men bibeholde smagen 

1 dåse (lille) tomatpure

1-2 dl vand - med en opløst grøntsags boullin

1 spsk tørret oregano

Salt, peber og chili flager efter smag. Start med to styk og smag til afslutningsvis 

1-2 dl hakket frisk basilikum

1 pakke, frisk fuldkorns fettuccine - tilberedes efter anvisning på pakken

Jalapenõns og ost som tilbehør- kan undlades 

-

I en dyb gryde opvarmes olien og heri svitses porre, løg og hvidløg.

Tilsæt peberfrugt, gulerod og lad det stege i 3-4min. Herefter tilføjes, stødt koriander, stødt spidskommen, hakkede tomater, salt, chili flager, peber, tomatpure, og oregano. Det simre med boullion vandet i ca. 30 minutter.

Når saucen er reduceret, vendes den færdige kogte fettuccine i.

Afslutningsvis vendes basilikummen i og der kan kommes lidt revet pamasan over.

Serveres med kogt fuldkorn fettucine, samt salat og boller/flute bruchetta (

) eller madbrød- opskrifter på alle disse findes på bloggen.

Velbekommen