Kidney beans curry

Kidney beans curry

Bønnerne sættes i blød matten over, tilsat 1 tsk. bagepulver. De forkogte kan også anvendes og anskaffes fra diverse supermarkeder ( gør arbejdet lettere og hurtigere).

Bruges de tørre skal de efter at være i blød natten over, skylles grundigt og koges i kogende vand tilsat salt så de endnu bevar deres faste tekstur. Lad dem ikke blive for grynet.

Til retten skal der anvendes:

1spsk oliven olie

2 små fint hakket løg

1 fint hakket tomat

Salt og chilipulver efter smag - start dog med 1tsk. og smag retten til under vejes

½ tsk. gurkemeje

2 tsk. stødt koriander

2 tsk. stødt spidskommen

2 spsk frisk hakket koriander samt citron skiver til pynt

-

Olie opvarmes i en dyp gryde. Løgene tilsættes og varmen reduceres til middel. Når løgene er gyldne, tilsættes tomat, gurkemeje, salt samt chilipulver og bønnerne.

Vend skånsomt blandingen og lad det simre i ca. 15 min. Tilsæt stødt koriander samt stødt spidskommen. Rør ikke for ofte i det, da bønnerne i så fald risikere at knække og blive for grynet. Tilsæt evt. 1- 2 spsk. vand hvis det sætter sig.

Afkøles og pyntes med frisk hakket koriander.

Serveres med fladbrød/naan salat og chutney til.

Velbekommen. Sund, hurtig og smagfuld proteinrig ret. Kan nydes med en skål salat, noget grillet kød eller som hovedret med roti eller ris til.