Hvidløgskylling med rissalat

Hvidløgskylling med citron marinade og rissalat

Nem og hurtig krydret aftensmad. Resterne kam anvendes i madpakken, som frokost dagen derpå. 

Til retten skal der anvendes: 

En kylling- renses efter ønske og snittes så marinaden kan trænge igennem 

2 citroner- ene til saft den anden til skiver

8 fed hvidløg- fire skal presses og fire skal tilføjes hele 

2 tsk røget paprika

Frisk rosmarin

1/2 spsk sennep

1 tsk stødt koriander 

1 tsk stødt spidskommen  

3 snittede forårsløg

5 dl ris

600 g cherrytomater i både

6 spsk eddike (ønsker man ikke eddike kan dette undlades)

Salt peber og chiliflager efter smag

1/2dl vand

2 laurbær blade

600 g majs (fra dåse)

8 dl vand

Hvidløgskylling:

Citronen skæres i tynde strimler. Bland i en skål, saften af den ene citron (skrællen kan proppes ind i kyllingen), røget paprika, chiliflager, stødt koriander, stødt spisningen, salt peber samt fire presset hvidløg og rosmarinen. Herefter kommes blandingen på og de resterende hvidløg kommes inden i kyllingen. Kyllingen lægges i et fad på en bund af tynde citronskiver samt to dl vand. 

Kommes herefter i ovnen ved 175°C i ca. 60 min.

Rissalat:

Forbered normale hvide ris tilsat laurbær blade. Vend herefter de (letkølede ) ris sammen med majs, tomatbåde og snittede forårsløg. Smag til med salt og peber.

Rør en dressingen af sennep, eddike, vand og smag til med salt og peber. Dressingen blandes i salaten.

Retten serveres evt med pyntet, friskhakket persille/ basilikum eller koriander. En blanding af de tre er også en mulighed.

Kun fantasien sætter grænser mht valg af grøntsager. Bønner og linser kan også tilføjes.

Velbekommen