Sabzis risalamande

Risalamande 

En dessert der kan tilberedes hele året men som man oftes ser serveret om vinteren.

Egnet til 6- 8 personer

Til desserten skal der anvendes: 

2 dl grødris

2 dl vand

1 liter sødmælk

3 spsk sukker

1 vanillestang (kornene skrælles ud og sættes til side til fløden mens stangen kommes i tilbedelsen af grøden)

100 g - hakkede mandler uden skal

4 dl piskefløde

Der kan med fordel anvendes vanilje sukker i stedet for stang hvis ikke man lige har den. Ca 2 tsk til grøden og 2 tsk til fløden samt meget lidt sukker

-

Grødris samt vand bringes i kog i en dyb gryde. Heri tilsættes mælk samt sukker og bringes i kog under omrøring. Lad det herefter simre i 35 – 40 minutter ved svag varme under halv låg sammen med vaniljestangen (kornene gemmes til fløden), indtil grøden har den rette konsistens. Kornene skal være helt bløde. Bliver den for fast tilsættes blot lidt ekstra mælk, og er den for flydende, lader man den blot koge videre lidt længere. Husk at røre i grøden under tilberedelsen, så den ikke brænder på/sætter sig eller klumper for meget.

Lad grøden køle helt af. Pisk fløden med vanilje kornene til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden sammen med de hakkede mandler. Vend forsigtigt så luftigheden bevares.

 

Efter smag kan der tilsættes lidt sukker til fløden. 

Lad den afkøle helt- gerne natten over og server kold.

Serveres med kirsebærsauce til.

Velbekommen 

Frugtsalat med skyr

Super lækker som morgenmad, snack eller som en let dessert.

Som altid, er det blot fantasien der sætter grænser for valg af frugt. 

Egnet til 4 personer 

Til salaten skal der anvendes: 

2 dl skyr

1 sød mango, skåret i tern

1 moden pære, skåret i tern

Nogle spsk tørrede tranebær- rosiner kan også anvendes som alternativ

1 spsk hakkede mandler

Nogle striber honning

-

Fordel skyr i 4 skåle og læg frugtsalaten ovenpå. 

Bland frugt og tranebær sammen.

Drys med mandler samt honning og server.

Velbekommen 

Sabzis Pavlova - creamy dreamy dessert

Pavlova- marengs dessert 

Creament sød dessert, som kan laves i alle størrelser eller former og som både egner sig til børn samt voksne og som kan nydes på alle tider på året.

Egnet til ca 8 personer 

Til desserten skal der anvendes:

6 æggehvider (sørg for at der ikke kommer skal eller æggeblommer i overhovedet) 

2  dl sukker

1/2 dl vaniljesukker- anvend gerne friske vanilje stænger hvis muligt - erstat da den halve dl med sukker 

2 tsk eddike

2 tsk maizena

Til fyldet skal der anvendes:

600 ml piskefløde 

2 spsk flormelis 

2 tsk vanille 

En lille bakke friske bær. Jeg anvendte blåbær. Jordbær, brombær eller hindbær kan også anvendes- en blanding er dog bedst.  Så er der mulighed, anvend da en blanding. Antal heraf er efter lyst. 

Derudover, valgte jeg at dryppe med indholdet af 3-4 passionsfrugter. Giver syrlighed, knas og lidt sødme.

Ønskes det - kan der dækkes med revet chokolade eller hvid chokolade flager.

- Bunden: 

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk på høj hastighed indtil der dannes en blank, glansfuld form når man løfter piskeriset op. 

 

Med brug af en blyant tegnes der cirkler på bagepapir. Vend derefter papiret, så blyanten ikke ville kunne røre marengs.

Fordel marengs fyldet mellem cirklerne og brug bagsiden af ​​en ske til at sprede det ud efter ønske. Skal dog være lidt tykke samt brede og da de ikke udvider eller spreder sig i ovnen er det vigtigt at forme dem som ønsket allerede nu.

Bag i en forvarm ovn ved 120 grader  i 1 1/2time.

Lad det køle af i ovnen- åben under igen omstændigheder døren. Tages den ud eller åbnes døren vil dette forårsage store revner.

Ovnen slukkes, og kagen forbliver i ovnen i flere timer. Indtil den skal serveres. 

Er der et pr revner gør det ikke den største forskel da det hele alligevel går lidt i stykker ved udskæringen og i sidste ende, er det smagen der tæller.

- Toppen:

Alle ingredienserne (foruden frugt) piskes sammen og kommes på en bund. Herpå fordeles nogle af de bær man ønsker. 

Er de lidt store kan de snittes på halv og fordeles. 

Derpå kommes endnu en marengs på, toppes med fløde og bær og processen fortsættes indtil man ikke mere marengs har og sidste lag skal være med piskefløde, bær og passionsfrugt. 

Efter serveringen kan resterne (skulle der være nogen tilovers) opbevares på køl. 

Marengs bliver som mashmellows i konsistens jo længere den står

  

Velbekommen herfra og lad mig vide hvordan din bliver. 

Creamet dessert- sund

Sund cream dessert 

Andre frugter kan også anvendes (feks brombær, jordbær, annans, banan eller mongo) og skyr kan erstattes med græsk yoghurt. 

Egner sig til 6 personer 

Til desserten skal der anvendes:

500 g skyr blandet med korn fra en halv vanilje stang samt sødmidel eller honning.

2 dl hindbær- let blendet og sødet med Sødmidel efter smag 

6 spsk sund müsli til knas

-

Skyren kommes i serverings glas.. Derefter lagvis med hindbær og musli samt skyr.

Velbekommen 

Fruity fresh dessert

Frisk og simpel frugtsalat

Alle frugter anvendes i en frugtsalat. Vær dog opmærksom på at nogle frugter bliver lettere brune når de er skåret ( f.eks pære, æble, banan osv) prøv at dyp dem med lidt citron/appelsinsaft for at undgå misfarvning. Frugtsalaten kan serveres græsk yoghurt rørt med vanillesukker, kanel, kardemomme eller honning og nødder efter valg.

Anvend gerne frugt efter hvad der er i sæson for mest friskhed og smag.

Egnet til 4 personer.

Til salaten skal der anvendes:

2 bananer- i små tern 

1 appelsin, skrællet og skåret i stykker/tern

150 g vindruer

2 spsk citronsaft

3 spsk appelsinsaften

2 æbler, renset og skåret i stykker/tern 

-

Anret alle frugtstykkerne og hæld saften af begge citrusfrugter over. 

Velbekommen 

Andre lækre frugter kunne være, friske bær ananas, meloner eller kiwi. 

Om sommeren er jordbær blåbær og brombær spækket med naturlig sødme, knas og smag, så man bare hygger og nyder salaterne uden tilføjelsen af yoghurt eller andet.

 

Mango cream/Shrikhand

Shrikhand - mango cream

Blid creamet dessert, som på urdu hedder sikarkand. Kan laves med andre frugter men i Pakistan anvendes der ofte mango da det er den mest populæreste frugt. 

Egner sig til 4.

Til desserten skal der anvendes:

2 dl græsk yoghurt

 1/2 tsk safran

2 dåser kondenseret mælk

300 g frisk mango

1/2 dl sukker

2 tsk stødt kardemomme

1/4 dl frisk fløde

80 g finthakkede pistacie- usaltet

-

Bland yoghurten med safran. Tilføj herefter kondenseret mælk, hakkede mango, sukker, kardemomme og fløde. Kom blanding på køl eller i fryseren for en iseffekt.

Server creamen/isen  i glas eller små skåle. 

Pyntes med finthakket pistacienødder og mango stykker.

Velbekommen 

Chokolade mousse med kaffe

Creamy Forkælese

Kan man li kaffe så er denne dessert den perfekte afslutning på en middag eller stressende dag.

Til desserten skal der anvendes:

200 g hakket mælkechokolade

2 æggeblommer

1 dl stærk kaffe- kold 

5 dl piskefløde

Pynt: chokolade flager/ finthakket chokolade 

-

Chokoladen smeltes over vandbad. Tag den af varmen og rør æggeblommer samt kaffen i.

Pisk herefter fløden til skum og vend påpasseligt denne i den afkølede chokoladeblanding. Moussen fordeles i fire glas og sættes i køleskabet i mindst 3-4 timer.

Pynt med chokolade flager og evt nogle friske bær.

Velbekommen 

Chokolade mess- lækker chokolade dessert

Chokolade eton mess- engelsk klassiker med et chokolade twist.

En mess med chokolade at Its Best. Dårlig humor men lækker dessert.

Til desserten skal der anvendes:

6 æggehvider

300 g hvidt sukker

2 spsk kakao

1 spsk eddike

100 g grofthakket mørk chokolade

2 spsk kakaopulver

5 dl piskefløde

200 g friske eller frosne, optøede hindbær eller brombær

4 spsk flormelis

-

Pisk æggehviderne langsomt i en skål indtil de begynder at skumme. Sæt derefter hastigheden op og pisk, indtil hviderne begynder at danne en blød top. Tilsæt sukkeret 1 spiseskefuld ad gangen, indtil massen er stiv og smukt skinnende.

Vend forsigtigt de resterende ingredienser i – kakao, eddike og grofthakket chokolade og læg marengsen i store skefulde på en bageplade belagt med bagepapir. Opvarm ovnen på 170 grader.

Sæt marengsene i ovnen, skru straks ned på 110 grader og bag i 1 time.

Sluk for ovnen, men lad marengsene køle helt af inde i ovnen, uden at åbne lågen. Man kan bage dem flere timer forinden eller også anvende færdiglavet marengs/ kys hvis det skal gå hurtigt.

En timestid inden servering blander du kakaopulveret med piskefløden, og sætter i køleskabet. På den måde får chokoladesmagen lov til at trænge ind og blive endnu mere intens. 

Imens blandes bærrene med flormelis og moses til en grov rå-syltetøj med en gaffel. Lige inden det skal serveres, piskes kakao-flødeskummet og der vendes flormelis i samt knuses marengsene let. Læg skiftevis marengs, kakaoskum og de rå-rørte bær i enten høje glas eller serveringsskåle, og top med en knust marengs og evt. lidt hakket chokolade. 

Velbekommen 

Serveres med det samme.

Mango kulfi- pakistansk is

Mango kulfi

Desi delight- creamy dreamy kulfi. 

Til kulfi skal der anvendes:

1/2 dåse kondenseret mælk

100 ml mango pulp

80 ml piskefløde

1/2 tsk stødt kardemomme

pistacier til pynt

-

Vend flødeskummet med den kondenserede mælk og mangopureen og rør rundt indtil blandingen er ensartet. Tilsæt tilslut kardemomme. Frys kulfien i en skål og rør/vend gerne lidt i den nu og da. Serveres når ønskede konsistens er opnået, evt med finthakkede pistacie nødder samt hakkede mango. 

Isen kan også tilberedes i en ismaskine. 

Velbekommen

Falooda

Falooda er en populær dessert. 

Ikke blot i Indien, i Mumbai, hvor den menes at være opstået, men også i resten af ​​landet og det ved siden af,nemlig Pakistan . 

Denne afkølende dessert drink ser sjov ud men er uimodståelig lækker og meget anderledes.

 

Den drikkes og spises på samme tid. Ønskes det, kan madfarve tilsættes men dette er ikke en nødvendighed.

Til desserten skal der anvendes:

1/2 kop fine vermicelli

1 glas koldt mælk - brug glas (helst et højt glas) 

1/2 kop pistacienødder

1/2 kop mandler - renset for skind

2 spsk sukker

3 spsk Basilikum frø (Sabza på urdu)

3-4 spsk rosenvands sirup

2 kugler vanilje is

-

Kog nudler (al dente) som du ville pasta -  og stil dem til side så de kan afkøles, evt i køleskabet.

Nødderne snittes i tynde skiver. Hold evt nogle til side til at pynte ved servering.

Put mælk, flormelis, pistacienødder og mandler i en blender og blend indtil glat. Stil det på køl i køleskabet.

Sæt basilikum / Sabza frø i en skål og hæld nok vand over dem så det dækker. De vil snart begynde at svulme op og se gennemsigtig ud med en lille sort prik. Sig og holde til side i en lille skål.

Samling af Falooda:

I to høje glas tilsættes ​​vermicelli, frøene, sirup og mælken hældes over. Tilføj en skefuld is. Pynt med snittet mandler og pistacienødder samt evt nogle strimler af ekstra sirup. Tilføj et sugerør samt en lang dessert ske til serveringen.

Velbekommen