Sabzis Nøddetærte

Nøddetærte til enhver årstid

Pakket med smag, kraft og saft.

Sprød bund med karamel fyld som sætter sig uden om alle nødderne og efter et stykke tid stivner og bliver som en knasende karamelliseret drøm😋

Slå benene op og nyd denne herlighed, afkølet, med en kop kaffe/tea eller mælk til.

Egnet til ca 8 personer

Til tærtebunden skal der anvendes:

Min dej til tærter 

En hurtig og nem opskrift på mørdej. Du kan gøre det i hånden eller i en foodprocessor.

- 250 g hvedemel

- 3 spsk sukker

- Knivspids salt

- 110 g smør, små tern

- 45-50 ml koldt vand

Kom mel, sukker og salt i en stor skål og tilsæt tern af smør.

Brug fingerspidserne til at gnide smørret i melet indtil du har en blanding, der ligner brødkrummer. 

Med en kniv, røres det kolde vand i- dog ikke det hele, men lige nok til at holde dejen sammen. 

Når dejen er ensformig men blød, pakkes den i plastfolie og afkøles i 30 minutter inden brug.

- Alternativt kan en foodprocessor anvendes;

Tilsæt, mel, smør, sukker og salt i foodprocessoren og puls indtil smøret er gnedet ind i melet og ligner små brødkrummer.

Med motoren kørende, tilsættes vand, gradvist, indtil dejen samler sig. Tilføj kun vand nok til at dejen samler sig og ikke mere.

Pak dejen i plastfolie og afkøl i 30 minutter før brug.

Med lidt mel på bordet, rules dejen pænt ud og kommes i en smøret tærteform. Hak gerne bunden let med en gaffel så den ikke hæver/ knækker under bagningen. Forbag tærten i 12-15 min ved 180 grader indtil den er lysgylden og lad den køle af. 

Imens den afkøler, tilberedes fyldet. 

Nøddefyld:

100 g hasselnødder (hakket i halv)

100 g mandler- smuttede (grofthakkede)

100 g pecannødder/paranødder eller valnødder

100 g sukker

50g brunfarin

4 spsk honning

50 g smør

3 spsk mælk

½ tsk salt

-

Man kan snittede, hakke eller halvere, mandler/ nødderne, forskelligt. Så længe de har nogenlunde samme str.

Alle ingredienserne til nøddefyldet, kommes i en gryde pånær nødderne. Det hele varmes op indtil sukkeret er flydende og massen let karameliseret, heri tilsættes nædderne og blandes godt i. Grunden til det er bedst at blande nødderne i tilsidst, er så man undgår at de brænder på.

 

Det tager ca 8-10 min, så vær tålmodig da det er vigtigt dele hele smelter, bliver flydende og derefter dækker alle nødderne. Hæld fyldet i den afkølede bund. 

Tip:

Hav gerne sølvpapir under tærtefadet så undgås et rod hvis fyldet skulle smelte over!

 

Bag tærten i ca. 20-25 min ved 170 grader, indtil nødderne er smukt gyldne.

 

Lad tærten køle af og server som den er eller med is, creamfreis eller græsk yoghurt/skyr vendt i honning, til.

Velbekommen 

Sabzis søde, fyldte snebolde

Disse lækre kugler, minder om sneboldene til jul, men hjemmelavet er bedst. Så ved man også hvad der kommes i og kan nydes udover jule perioden. 

Det er blandt de få "lettere sunde" nydelser der er, at finde hos mig, men der er plads til alt, med måde. Skulle man dog, ønske en sundere kugle/trøffel udgave, er der masser at finde på bloggen.

Antal- kommer anpå hvor store eller små man for dem. Mellem 30-40 styk.

Til sneboldene skal der anvendes:

250 g marcipan

100 g hvid chokolade

140 g blødt smør

150 g havregryn

1 tsk vaniljesukker

2 dl kokosmel

-

Knæk chokoladen i stykker, og smelt den ved svag varme, enten i mikroovn eller over vandbad. Rør marcipan, smør, havregryn og vaniljesukker sammen med den smeltede chokolade. Brug gerne en røremaskine hvis dette er lettere.

Tril massen til kugler/bolden, og rul dem i kokosmel.

Kom sneboldene på køl, inden de skal serveres.

Velbekommen 

Choko kugler/trøfler- glutenfri herlighed

Choko kugler/trøfler 

Disse små lækkerier kan også trilles i kokos, eller frysetørret hindbær/jordbær pynt. 

De er endda gluten, laktose og sukkerfrie, samt sundere end en pakke chokolade. Nyd dem når lysten melder sig- til en go' film, eller server til kaffebordet. En fryd for både voksene og børn. 

Giver ca.20-25 kugler, alt efter størrelsen du ruller dem til.

Til kuglerne skal der anvendes:

100g stenfri og bløde dadler

80 g cashewnødder

50 g tørrede tranebær

2 spsk kakao

1 pinch salt

kakao til at rulle dem i

-

Blend, dadler, tranebær, cashewnødder, kakao og salt sammen i en foodprocessor.

Tril dem til små kugler. Ca 25 små styk. Herefter stilles de på køl, så de kan blive faste, i køleskabet. Tril dem i kakao lige inden servering.

Prøv også nogle af de andre trøfler/choko kugle opskrifter fra bloggen.

Velbekommen 

Frugtsalat med skyr

Super lækker som morgenmad, snack eller som en let dessert.

Som altid, er det blot fantasien der sætter grænser for valg af frugt. 

Egnet til 4 personer 

Til salaten skal der anvendes: 

2 dl skyr

1 sød mango, skåret i tern

1 moden pære, skåret i tern

Nogle spsk tørrede tranebær- rosiner kan også anvendes som alternativ

1 spsk hakkede mandler

Nogle striber honning

-

Fordel skyr i 4 skåle og læg frugtsalaten ovenpå. 

Bland frugt og tranebær sammen.

Drys med mandler samt honning og server.

Velbekommen 

Sabzis lune pandekager

Ægte dansk klassiker, egnet som morgenmad, aftens snack, brunchbordet og general dessert som hyggeret.

 

Tips til tilbehør, men kun fantasien sætter grænser:

Is

piskefløde 

Jordbær/hindbær - eller mamalade

Bananer

Smeltet chokolade

Appelsinskiver

Sirup

Egnet til 4 personer

Til pandekagerne skal der anvendes: 

4 dl sødmælk

100 g smeltet smør

300 g hvedemel

4 æg

1 pinch salt

1½ tsk sukker

Korn fra 1 stang vanilje

½ tsk kanel

Skal og saft fra 1 appelsin

Smør til stegning

-

Alle ingredienser røres sammen undtagen den smeltede smør. Når dejen er rørt godt sammen, tilsættes det (lune) smeltede smør. Rør det hele sammen og stil dejen på et køligt sted, i ca en time. Pandekagerne steges på non stick pande, eller pandekagepande sammen med lidt smør. Læg de færdige pandekager på en tallerken. De holdes lune i ovnen ved 50-75 grader. Når alle pandekager er færdige anrettes de, med diverse tilbehørs elementer. Is, smeltet chokolade, bananstykker, appelsinskiver- eller is, jordbær, hakkede chokolade og banan.

Eller is og sirup samt banan skiver.

Serveres med det samme.

Velbekommen 

Æble både snacks

Kanel bagte æbler både

(Her med vanilje is og ristede müsli - mums som aftens snack) 

Egnet til 4 personer

 

Til dessert snacken skal der anvende:

2 æbler, skrællet og skåret i både

1 spsk  sukker

2 spsk kanel

100 g fromage frais

2 tsk vaniljesukker

-

Æblerne lægges i et smurt fad og drysses med kanel. 

Bages i ovnen ved 180 grader i ca 20min.

Fromage frais, vanilje og sukker røres grundigt sammen. Æblerne serveres varme/lune med den rørte cream evt med honning/sirup samt mandler på toppen.

Velbekommen 

Kan også tilberedes med pærer og der kan tilsættes tørre frugter til fadet inden den kommes i ovnen.

Bær crumble

Hurtig og ligetil. 

Med de frosne bær tager det næsten ingen tid at tilberede en lille snack til aftenskaffen.

Kagen egner sig til 4 personer. 

Til crumble toppingen skal der andvendes:

75g koldt smør

75g sukker

170g mel

2 tsk vanilijesukker 

1/2 tsk stødtkardemomme

1/2 tsk kanel

Ca, en håndfuld (efter ønske- og kan undlades) groft hakkede mandler

Til fyldet skal der anvendes:

En pose frosne bær.

3 spsk sukker- tilsæt efter smag. Nogle kan lide den ekstra sødme andre kan lide bærenes naturlige surhed.

Tilberedelsen af fyldet:

-

Bær kommes direkte i et smurt bagefad. Herpå drysses med sukker og derefter toppes der med crumble toppingen. 

Tilberedelsen af crumble toppingen:

-

I en skål, blandes smør, sukker, mel, samt alle de øvrige ingredienser med fingerspidserne, indtil blandingen ligner brødkrummer. En foodprocessor kan også anvendes. 

Drys crumble over. 

Bages ved 180 grader i 18-20 min, eller indtil toppingen er gylden brun.

Vær opmærksom på at fyldet er varmt som lava, så lad den afkøle inden serveringen.

Serveres med custard, is eller cream fries til.

Sabzis oreo trøfler - (fedtreduceret)

Lækre, faste trøfler og udskifter man nogle af ingredienserne kan de tilberedes mere fedtfattigt end ellers. 

Så udskift gerne osten med den fedtfattige, samt kun brugen af stærk 70 plus chokolade og du har en lille fræk nydelse (oreo kiksene må man så bare nøjes med som en sød synd) hehe.

Alt nydes med måde, men der skal altid være plads til lidt lækkert og husk, intet er forbudt.

Se også de andre trøfle opskrifter på bloggen.

Jeg anvender fedtreducerede flødeost samt en meget mørk chokolade og lidt knuste mandler, som også tilføjer sunde olier. Nogle blev sågar pyntet med frysetørret hindbær på. Det er op til den enkelte.  Hvidchokolade og krymmel af diverse arter kan også tilsættes og generalt er det kun fantasien der sætter grænser. 

Antal- kommer an på hvilken størrelse man former dem.

Til disse trøfler skal der anvendes:

1 bakke flødeost- gerne light. 

5x5 oreo kiks. En stor pakke oreo look alike kiks fra Lidl kan også anvendes (de er billigere og smager som den ægte varer da jeg førhen har anvendt dem)- nogle af dem hakkes mens andre smulers, da dette tilføjer mere tekster til trøflerne.

100 gram smeltet mørk chokolade.

50g smeltet mælke/hvid chokolade- bare lige til pynt- ikke nødvendigt men øger smagen og virkelig opfordret

Hakkede mandler, nødder eller krymmel /Frysetørret bær til pynt 

- 

Nogle af oreo kiksene knuses ned i en skål, mens de andre hakkes fint med en kniv og kommes ned i samme skål. Blend dem ikke i en maskine, da de ellers bliver alt for "sandet" i konsistens. Tilsæt flødeosten samt lidt ekstra finthakkede chokolade. Det skal røres godt sammen til en fast masse. 

Massen formes til en passende størrelse kugler, sættes herefter på køl, i køleskabet i en time. 

Smelt den mørke chokolade- enten i micro ovnen eller over et vandbad, og dyp kuglerne i chokoladen, en ad gangen. Pynt dem med krymmel efter smag,  og sæt dem i køleskabet til chokoladen er fast. Ca en time.

Beklæd gerne tallerkenen med bagepapir eller madpakke papir så trøflerne ikke sætter sig til tallerken og lettere kan tages af.

Smelt evt en anden farve chokolade i microvnen og tag en lille smule op på en gaffel og kør frem og tilbage over kuglerne.

De sættes på køl, til  chokoladen er størknet. 

Kan med fordel laves med børn og de nydes, selvfølgelig lige præcis når det ønskes.

Velbekommen