Pasta rester på pizza!

Pizza, pasta, basta

Vær ikke skræmt! 

Kan lyde mærkeligt, men det fungere. Har du, som mange andre, rester tilovers af spaghetti/pasta og vil forsøge dig med noget andet end blot at fryse den ned eller lave en pastabake ud af den- så prøv denne sjove måde at anvende pasta rester på. Om det er med kødboller, kyllinge stykker (feks alfredo rester) eller den klassiske bolognese, så er det et eksperiment værd. Du får tilberedt to lækre retter i én. 

Egnet til : 4 personer

Til pizza skal der anvendes. 

2 (færdiglavet) pizzadeje
Resterne af kødsauce samt spaghetti  
1 dåse hakkede tomater
1 fintsnittet peberfrugt

Salt, peber og chiliflager smag
1 fintsnittet løg
1 dl frisk basilikum - kan undlades hvis ikke det er tilgængeligt 
175 g Pizzaost - fedtreduceret kan sagtens anvendes 

-

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Del pizzadejene i hver 2 stykker (4 stykker i alt) og læg dem på et stykke bagepapir. Bland den kolde kødsauce med hakkede tomater, peberfrugter, løgskiver, chiliflager, hakkede basilikum og spaghetti - smag til med salt, chiliflager og peber.

Herefter fordeles blandingen på de 4 stykker dej og drysses med ost. 

Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag pizzaerne lidt over midten af ovnen. Ved 220 grader i ca 10- 15min eller indtil de er gyldne i siderne.

Server med det samme og evt med en skål frisk salat til.

Velbekommen 

Pastaskruer med aubergine og cremet ricotta

Fusilli med aubergine og ricotta

Hurtig, simpel og ikke mindst mættende ret. 

Vær ikke afholdende pga mangelen på kød- denne ret er fyldig og smagfuld uden.

Beregnet til 4personer 

Til retten skal der anvendes: 

500 g fuldkorns fusilli
1/2 dl olivenolie 
1 fintsnittet og hakket løg
3 presset hvidløg
1 dåse hakkede tomater  

2 tsk tørret oregano

1/2 dl hakket basilikum

1 aubergine
1/2 dl ricotta - opskrift på bloggen (meget let selv at lave) købt kan også anvendes
Salt, peber og chiliflager efter smag

-

I en dyp gryde opvarmes olien. Heri steges løg, til det bliver blødt. Tilsæt det pressede hvidløg, og steg videre i yderligere et par minutter. 

Tilsæt tomater, basilikum, oregano, salt, peber og chiliflager. Lad det simre i ca 15-20 minutter, eller til saucen er tyknet. 

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skær auberginen skiver på 1x1 cm. 

Mens pastaen koger, steges aubergine skiver i en gryde i lidt olie, til den er blevet gyldenbrun. Læg auberginen på noget køkkenrulle, så hvis der er overflødig olie, kan dette dryppe af. Jeg griller normalt mine, på nonstick stegepande og dette fungere fint- ligesom under grillen i ovnen, har samme effekt. 

Herefter tilsættes skiverne til saucen. 

Hæld vandet fra pastaen, og bland pastaen i saucen i gryden. Servér i dybe tallerkener, og drys den revne ricottaost over.

Pynt med frisk basilikum og server med groft brød samt salat til. En masse madbrød (flute med smag) samt salat opskrifter på Sabzisz.blogspot.dk.

Velbekommen 

Pasta med fillet af lam

Retten er yderst let og hurtig at slå sammen. 

Umelbart burde fillet ikke få for meget på stegepanden, da de helst skal være møre og medium, men ønsker man kødet stegt igennem, giver man det blot længere tid, for efter de er stegt skal de ikke koges i saucen, men blot vendes heri. Så steg indtil ønskes konsistens/tekster er opnået, lad det hvile og vend det derefter i saucen. 

Beregnet til 4 personer 

Til retten skal der anvendes: 

500 g lammeyderfilet 

400 g Spaghetti/ penne 
2 spsk olivenolie  

1 spsk smør  
1 fintsnittet og hakket løg  

2 kviste presset hvidløg
200 g friske champignoner 
4 spsk tomatpuré   

Salt, peber samt chiliflager efter smag. 

1 tsk frisk timian

1 tsk tørret oregano

1 tsk røget paprika
Friskrevet pamasanost 
-

Start med at koge vand til pastaen. Mens pastaen koger, laves saucen. 

Skær løget og champignerne i tynde skiver. Puds lammefileterne. 

Olien opvarmes i en pande, hvori lammefileterne brunes ved høj varme med salt og peber, til de næsten er færdige. Tag dem op, og lad dem hvile pakket ind i folie. 

I samme gryde tilsættes 1spsk smør og heri steges løget, til det er blankt. Tilsæt tomatpure, hvidløg, champignonerne og steg til de alle har fået farve. Tilsæt salt, peber, chiliflager, samt alle øvrige ingredienser og udblød med 1 dl pastavand for at opnå en saucet konsistens. 

Skær lammefileterne i 2 cm brede, skrå skiver.

Kom dem ned i saucen og bland den kogte pasta med. 

Pynt med friskrevet pamasanost.

Serveres med frisk salat samt noget flute/boller eller hvidløgsbrød til- opskrifter på bloggen.

Velbekommen

Sabzis Pastabake

Krydret Pastabake 

Ikke nok med at denne ret er lækker smækker, så synes jeg mærkelig nok at den også er pæn, hvis den får lov t at "hvile" efter den kommer ud ag ovnen. 

Med hakkekød, bechamelsovs og ost. Serveres med salat og grov brød til.

Til retten skal der anvendes:

2 fint hakkede Løg 

2 presset hvidløgs fed 

2 fint hakkede gulerødder (i små, tynde tern)

2 stænger bladselleri (i små, tynde tern)

500g hakkekød - okse/lam eller kalve

1 dåse hakkede tomater

1/2 dåseTomatpure

1 bouillon terning

1 bundt hakkede  friske basilikumblade

Salt og peber samt chiliflager/pulver efter smag

1 tsk røget paprika

2 tsk stødt koriander

2 tsk stødt spidskommen

2tsk tørret oregano

 1/2 dl Olie (til stegning)

Frisk eller tørret pasta skruer - mængde efter valg.

Ost til slut 

-

Varm lidt olivenolie i en stor gryde og steg løg og hvidløg til de er gyldne.

Tilsæt gulerødder og bladselleri og steg videre i ca. 5 minutter ved jævn varme.

Tilføj hakkekød og brun det. Tilføj alle de tørrede krydderier.

Tilsæt tomater, tomatpuré, bouillon oplæst i 1dl vand samt basilikum. 

Lad blandingen simre ved lav varme i en time. Man siger at jo længere en kødsovs simre, desto bedre smag får man.

Faktisk vil man opdage at får den lov at simre i flere timer, så smager den faktisk bedre, bare tilføj 2-3 dl vand i stedet for den ene.

Kog pastaen efter pakkens anvisning og vend den i sovsen.

Smag kødsovsen til med salt, peber samt chili og kom det hele i et dyp fad. 

Hæld bechamelsovs over og spred fedtfattig ost på

og kom i ovnen ved 200 grader indtil osten er smeltet. 

Afkøl den i ca en halv time til 45min, så du får mulighed for at skære faste stykker ud i steder for det falder sammen.

Serveres med frisk salat samt groft brød. 

Velbekommen

Hjemmelavet/frisk lavet, pasta med hakkekød

Frisk håndlavet pasta med kød ragu. 

Normalvis tilberedes kødet uden chili men har dog tilsat chilipulver. 

Spicy bolognese/ragu

Fundamentet for Bolognese er en såkaldt ”Ragu” bestående af løg, bladselleri og gulerod.

Til retten skal der anvendes:

2 fint hakkede Løg 

2 presset hvidløgs fed 

2 fint hakkede gulerødder (i små, tynde tern)

2 stænger bladselleri (i små, tynde tern)

500g hakkekød - okse/lam eller kalve

1/2 dåseTomatpure

1 bouillon terning

1 bundt hakkede  friske basilikumblade

Salt og peber samt chiliflager/pulver efter smag

1 tsk røget paprika

2 tsk tørret oregano

 1/2 dl Olie (til stegning)

Frisk eller tørret spagetti - mængde efter valg.

Ost til slut 

-

Varm lidt olivenolie i en stor gryde og steg løg og hvidløg til de er gyldne.

Tilsæt gulerødder og bladselleri og steg videre i ca. 5 minutter ved jævn varme.

Tilføj hakkekød og brun det. Tilføj alle de tørrede krydderier.

Tilsæt tomatpuré, bouillon oplæst i 1dl vand. 

Lad blandingen simre ved lav varme i en time. Man siger at jo længere en kødsovs simre, desto bedre smag får man.

Faktisk vil man opdage at får den lov at simre i flere timer, så smager den faktisk bedre, bare tilføj 2-3 dl vand i stedet for den ene.

Kog spagettien efter pakkens anvisning og vend den i sovsen.

Smag kødsovsen til med salt, peber samt chili og server med frisk hakket basilikum samt fedtfattig ost.

Serveres med frisk salat samt groft brød. 

Velbekommen

Sabzis casserole

Hakkekøds casserole 

En varmende, mættende og lækker, lun ret. 

Til retten skal der anvendes:

500g hakkekød - okse/lam eller kalve

2 strimler, bacon hakket i små tern 

2 fint hakkede Løg 

2 presset hvidløgs fed 

1/2 dåse tomatpure

1 bouillon terning

Salt og peber samt chiliflager efter smag

1 tsk røget paprika

2 tsk tørret oregano

1 stilk frisk timian

1 tsk stødt rosmarin 

2 styk laurbærblade

Kartofler, skrællet og snittet på langs 

Frisk revet ost på toppen

-

En dyp gryde opvarmes og heri steges bacon, løg og hvidløg til det får lidt farve. Tilsæt lidt vand hvis det sætter sig, men olie behøves ikke da bacon udleder fedt som resterende indhold kan steges i.

Herefter tilsættes tomatpure, hakkekød, alle de tørrede krydderier samt laurbærbladene og brunes.

Derefter, tilføjes bouillon opløst i 2 dl vand. 

Lad blandingen simre ved lav varme i en time. Man siger at jo længere en kød sauce simre, desto bedre smag opnår man.

Dette er sandt.  Får den lov til at simre i flere timer, opnåes en dybere smag. Tilføj blot vand løbende.

Retten er klar, når den ønskede konsistens er opnået- alt efter om kødsaucen ønskes flydende, eller mere fast. Tilsæt blot mere vand med et kort opkog eller kog den mere ind, hvis den ønskes mere fast og tør. Normalvis, reduceres saucen, så den er fast ved serveringen.

Smag kødsaucen til med salt, peber samt chili. Laurbærblade samt timian stilken fjernes og saucen kommes i et ildfast fad. Kartoflerne koges i vand og afkøles efterfølgende i koldt vand.

De toppes på hakkekødet, med lidt ekstra salt og oregano og kommes i ovnen ved 200 grader indtil kartofler bliver lidt gyldne i siderne og herefter tages fadet ud og osten kommes over og bages indtil osten er smeltet og gyldent. 

Serveres med frisk salat, dressing samt groft brød /yorkshire puddings/boller eller pasta til. Opskrifter på al tilbehør kan findes på bloggen. 

Velbekommen

Sabzis Keema/ pakistansk bolognese

Keema- hakkekøds salan/ pakistansk bolognese 

Valg af hakkekød er efter smag og ønskes det, kan man kan tilsætte ærter, kartofler eller bønner til, eller blot serveres retten på normalvis (uden noget i) med fladbrød/roti samt salat til.

Anvend bla retten (eller resterne), til en pasta ret, i en lun fuldkornswrap eller i pitabrød med salat og dressing til. 

 Egnet til ca 4 personer

Til retten skal der anvendes:

500g hakkekød

2 finthakket løg

1 spsk tomat pure

3 kviste presset hvidløg

1 spsk fint revet ingefær

1 tsk gurkemeje

Salt samt chilipulver efter smag - start dog med 1tsk. ogsmag retten til under vejes

2 tsk stødt koriander

2 tsk stødt spidskommen

½ dl oliven olie

2 spsk frisk hakket koriander til pynt

-

I en dyp gryde opvarmes olien. Herefter tilsættes løgene. Efter de har fået lidt farve, tilsættes tomat, ingefær,hvidløg, salt, chili samt gurkemeje. Varmen reducerestil jævn og kødet tilføjes. Hertil tilsættes 2 dl vand. Blusset forblives på jævn og kødet simres indtil mørt og vandet kogt ud. Herefter steges alt indholdet, tilsat krydderierne til kødet er stegt brunt og olien separeres fra kødet. Tilsæt to-tre dl vand og lad deg simre i ca fem min. Herefter er retten serverings klar. 

Ønskes konsistensen mere flydende, tilsættes blot 1 til to dl mere kogende vand og herefter gives retten et kort opkog, eller modsat, en mere fast konsistens, koges saucen lidt ud.

Retten pyntes med frisk hakket koriander samt evt grønne chili og serveres med naan/ fladbrød chutney og salat til. Ellers er der utallige  valgmuligheder (som før beskrevet) hvorpå kødsaucen kan serveres. 

Kan endda serveres som sauce på hotdog, burger eller lasagne. 

Velbekommen

 

Grøntsags lasagne

Sabzis lette, hurtige og sunde lasagne.

Det er kun fantasien der sætter grænser for valg og mængde af grønsager, men følgende opskrift er med frosten grønt, hvilket gør retten endnu lettere at tilberede.

Lasagnen er udover middag, også velegnet som froskost eller i madpakken dagen efter.

Egnet til 4-6 personer. Afhængig af hvor høj og bred man laver sin lasagne.

Til lasagnen skal der anvendes:

1 pose frosset grønt. Blandet, med grønt efter ønske. 

2 dl frosne ærter

2 finthakket Løg

3 presset fed hvidløg

5 finthakket tomater eller halvanden dåse hakkede tomat på dåse

1 spsk tomat pure

1 Bouillonterning opløst i 1dl vand

Ekstra vand til kogning 

2 tsk stødt spidskommen

2 tsk røget paprika

2 tsk tørret oregano

Salt, peber og chiliflager/stødt chili efter smag

3 skrællede og fint snittede, kogte kartofler 

Fuldkorns lasagneplader- jeg koger normalt mine først da jeg synes de derved bliver tilberedt ordenligt uden at være for hårde i teksturen.

2 spsk olie til stegning 

Ost til toppen - revet mozzerella synes jeg smager bedst, men det er igen et valg af smag. En anden smeltende ost kan også anvendes 

-

I en dyp gryde opvarmes olie. Heri steges løg og hvidløg.

Tilsæt tomater, salt, chili og peber, samt vand og en bouillonterning. Når det er kogt sammen, tilsættes, tilsættes igen noget vand for at oplæse massen og herefter blendes det. Tilføj de resterende krydderier og kog igen saucen ind til en lind masse. Herefter tilføjes posen med grøntsagerne. Skru blusset ned til under middel og når vandet de udløser, er kogt ud og grøntsagerne stadig har deres form men stegte, uden at være for bløde, slukkes der for blusset og gryden sættes til siden. I en seperat gryde opvarmes vand og når det koger, reduceres blusset lidt, så det stadig koger men ikke plasker. Tilsæt salt og heri koges lasagnepladerne

(et par af gangen) og lægges i en bredepande, lagvis.

Efter det  første lag med plader, kommes alle de kogte kartofler i. Derpå kom jeg lidt mascarpone (fordi jeg havde det liggende) opblandet med røget paprika i, men dette kan udlades og ønskes det, kan der, skiftevis tilsættes mornaysauce imellem lasagneplader. Da denne opskrift er uden monaysauce, ville jeg forslå at undlade det. 

Derefter endnu et lag med plader, så grøntsagsfyld og gentag denne proces indtil fyldet ophørs. Afslut med pladerne og top af med revet ost, lidt oregano og evt ketchup mønstre, da eksta bagt ketchup løfter retten.

Kommes i en varm ovn ved 200 grader i ca.30-35 minutter, eller til osten er smeltet og lettere gyldent. 

Serveres med groft brød, (ekstra ketchup/ chilisauce) samt salat til.

Velbekommen