Sprød kartoffel pizza

En forfriskende og let pizza, både i tilberedelse samt mæthed. Den er ikke så tung som nogle pizza oftes føles.

For flere lækre pizzaer, besøg da bloggen. 

Tilbered og server gerne med en god skål salat til. feks denne http://sabzis.blogspot.dk/2013/11/kylling-salat-ala-asia.html?m=1, eller en vegetarisk salat. Bloggen er fyldt med gode forslag til salater. 

Lav gerne små pizzaer/en stor og frys resten ned.

Beregnet til 4 personer.

Til pizza skal der anvendes:

20 g gær

3 dl vand

1 tsk salt

2 spsk yoghurt

700 g Hvedemel/pizzamel

600 g kartofler, skræller og snittet tyndt

240 g frisk mozzarella

Chiliflager

1 -2 tsk oregano 

Frisk basilikum

20 oliven

24 soltørrede tomater

-

Gæren udrøres  i det lune vand .

I en skål blandes, salt, yoghurt, mel samt gærblandingen.

Æltes grundigt til en fin og glat pizzadej. 

Sæt den til hævning i 30 min.  

Imellem tiden, skæres kartoflerne i tynde skiver. Kog dem i letsaltet vand i ca 3-4min og dræn dem af på køkkenpapir.   

Slå dejen ned og rul den ud til en tynd, rund pizza og læg den på en bageplade med bagepapir.  Læg kartoflerne tyndt på pizzabunden og krydder med salt, oregano, chiliflager (kan undlades) og fordel osten oven på. Kom oliven og tomater på. 

Bag pizzaen 8-10 min., ved 250 °C i ovnen til osten er smeltet og bunden sprød og gylden i kanten.

Pynt med friske basilikum ved serveringen.

Velbekommen 

Pizzabunde med smag

Tre deje muligheder. En med smag, en sund med fuldkorn og en mere "klassisk" udgave. 

Rul pizzabundene så tynde som muligt da crispy pizzadej er mest klassisk ig smagsfulde. 

Dejene kan også anvendes som pizzasnegle.

For toppings ideer- besøg venligst bloggen under søgeordet "toppings".

Normal pizzadej

8 dl mel

2 salt

2 spsk yoghurt 

3 dl lun vand

25 g gær

-

Gæren udrøres  i det lune vand .

I en skål blandes, salt, yoghurt, mel samt gærblandingen.

Æltes grundigt til en fin og glat pizzadej. 

Herefter stiles den til hævning til dobbelt størrelse med viskestykke over (ca en time). 

Dejen formes til pizzaer og ønsket toppings kommes på.

 

Pizzaerne bages ved 220 grader i cirka 15 min eller til gylden. 

Her en sundere fuldkorns version. 

Til pizzadejen skal der anvendes:

3 dl mel

4 dl fuldkornsmel

25 g gær

2 spsk yoghurt 

3 dl lun vand

2 tsk salt

-

Gæren oplæses det lune vand.

Herefter blandes alle de tørre ingredienser og vandblandingen hældes i under omrøring.

Ælt dejen grundigt og lad den herefter hæve i ca. 1 time.

Form dejen til en pizza og tilføj ketchup og derefter topping. Afslut med ost. 

Bag pizzaen på en beklædt bageplade i 10- 15min (afhængig af tykkelsen) ved 220 grader.

Den burde være tynd og crispy så hold øje med den.

Til krydret pizzabunde skal der anvendes: 

 

7 dl mel

2 tsk salt

2 tsk stødt hvidløg

2 tsk tørret oregano 

2 tsk tørret basilikum 

2 dl  lun mælk

25 g gær

1 dl lun vand

-

Bland mælk og vand og opløs gæren heri.

Alle de resternede ingredienser kommes gradvist i  mælkeblandingen og æltets grundigt.

Skålen dækkes med et viskestykke og dejen hæves et lunt sted en times tid.

Dejen kommes ud på et meldrysset bord og formes til pizzaer og toppings efter valg kommes på.

Pizzaen bages i 15 minutter ved 220 grader eller til den bliver gylden.

Velbekommen 

Tandoori pizza- the bomb kylling pizza

Desi tandoori pizza

Pizzaen kan også rulles sammen og tilberedes som pizzasnegle eller anvend toppingen på pitabrød for en hurtig pizzaversion. 

Fedtfattig dej og smagfuld topping. 

Til pizzadejen skal der anvendes:

3 dl mel

4 dl fuldkornsmel

25 g gær

2 spsk yoghurt 

3 dl lun vand

2 tsk salt

-

Gæren oplæses det lune vand.

Herefter blandes alle de tørre ingredienser og vandblandingen hældes i under omrøring.

Ælt dejen grundigt og lad den herefter hæve i ca. 30 minutter.

Form dejen til en pizza og tilføj ketchup og derefter topping. Afslut med ost. 

Bag pizzaen på en beklædt bageplade i 10- 15min (afhængig af tykkelsen) ved 220 grader.

Den burde være tynd og crispy så hold øje med den.

Til Tandoori topping skal der anvendes:

400g fintsnittet kyllingefilet  

1 spsk mild paprika 

1tsk fintrevet ingefær 

2 fed presset hvidløg 

Salt og chilipulver efter smag- start med en 

½ tsk gurkemeje 

1 tsk stødt koriander 

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk garam masala

Et pr finthakket chili - fjern evt kernerne så smagen forbliver men styrken formindskes 

Friskhakket koriander 

Grøntsagerne :

1/2 fintsnittet og derefter hakkede peberfrugt 

1 dl halveret oliven

1 dl drænet mejs 

1 fintsnittede rødløg i skiver 

-

Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og læg kyllingestykkerne i marinaden. Lad det marinere så længe som muligt. Jo længere tid desto bedre bliver smagen.

- 

I en stegepande opvarmes 1/2 dl vand og heri steges kyllinge stykkerne møre. 

Herefter tilsættes friskhakket koriander og kødet afkøles inden det toppes på pizzaen. 

Ved pyntningen af pizzaen, toppes der med oliven, majs, fint snittede peberfrugt og løgringe. 

Jeg tilsætter personligt også jalapeño men de kan undlades for en mildre udgave.

Styrken af chili er altid justerbar efter valg.

Velbekommen 

Normal pizzadej

For den "hvide" udgave tilberedes følgende opskrifte.

Til en hvid pizzadej skal der anvendes:

8 dl mel

2 salt

2 spsk yoghurt 

3 dl lun vand

25 g gær

-

Gæren udrøres  i det lune vand .

I en skål blandes, salt, yoghurt, mel samt gærblandingen.

Æltes grundigt til en fin og glat pizzadej. 

Herefter stiles den til hævning til dobbelt størrelse med viskestykke over. 

Dejen formes til pizzaer og ønsket toppings kommes på.

 

Pizzaerne bages ved 220 grader i cirka 15 min eller til gylden. 

Velbekommen

Pizzasnegle med pølser

Røget pizzasnegle 

Disse kan også tilberedes som normale pizza blot ved at afholde sig fra at rulle og i stedet komme i ovnen. 

Velegnet som tilbehør,forret eller  madpakken. 

Til pizzasneglene skal der anvendes:

500g mel

2 1/2 dl lun vand

25 g gær

1 spsk olivenolie 

Salt og chiliflager efter smag- start med en tsk

400g tomatsauce

500g pølse- skåret i tynde skiver

200 revet ost- gerne fedtreduceret 

2 spsk oregano

2 tsk røget paprika 

-

Røres gæren ud i vand og kom derefter olie, salt og mel i. 

Dejen æltes godt igennem.

Skålen dækkes med viskestykke og lades hæve et lunt sted 30 min.

Rul dejen ud til en stor firkant (25x 30 cm) 

og smør tomatsaucen over dejen. 

Pølserne tilsættes og der drysses med oregano, chiliflager og ost. 

Rul dejen sammen til en lang rolade/ pølse og skæres herefter i 1 1/2- 2 cm tykke skiver.

Kom herefter pizzasneglene på en beklædt bageplade og bag dem i 12 -15min ved 200 grader. 

De kan udskæringen igen toppes med ost.

Velbekommen

De kan fryses ned til senere brug 

Pizzasnegle med ekstra tomat sauce

Pizzasnegle med hakkekød og peberfrugt

Endnu en pizzasnegle opskrift men server den med noget overflødigt tomatsauce til (opskrift på bloggen) eller salsa i en skål.  I Amerika finder man dem oftest serveret med ekstra sauce i en skål til at dyppe dem i, dette kan selvfølgelig udelukkes og disse snegle kan også laves som pizza i stedet for. 

Til  pizzasneglene skal der anvendes:

500g mel

2 1/2 dl lun vand

25 g gær

1 spsk olivenolie salt 

Salt, chiliflager og peber efter smag- start dog med en tsk

350g hakkekød- lamme/okse/kalvekød

2 fintsnittede og derefter hakket peberfrugt

1 finthakkede Løg 

400g tomatsauce

200g revet ost- gerne fedtreduceret 

2 spak tørret oregano

Jalapenõns efter smag- kan undlades

Finthakkede basilikum 

-

Gæren røres ud i det lune vand. Heri tilsættes olie, salt og mel. Dejen æltes godt igennem.

Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted 30 min.

En dyp gryde opvarmes med 1 dl vand. Steg heri kød og løg, med salt chiliflager og peber ved høj varme.

Dejen rulles ud til en stor firkant (ca. 25x 30 cm)

 og herpå smørs tomatsaucen over. Derpå tilsættes det afkølede kød og peberfrugt, og drysses med oregano ost og basilikum. Ønskes jalapenõns, så tilføjes de nu.

Dejen rulles sammen til en lang rolade/pølse og skæres herefter i 1 1/2- 2 cm tykke skiver.

Kom pizzasneglene på en beklædt bageplade og bag dem i 12-15 min ved 200 grader.

Disse kan også fryses.  

Velbekommen 

Disse kan også fryses 

Desi pølsehorn

Fusion pølsehorn med krydret hakkekød.

Lækre små snacks, tilbehør til andre retter eller velegnet som frokost, madpakken eller til en grill aften. 

Antal er efter hvor store eller små man ønsker dem. Her en tilbedrelse af 16-20 stykker.

Kun fantasien sætter grænser for fyldet. Tilsæt evt majs, ost, peberfrugt, tomater eller krydderurter efter smag.

Til dejen skal der anvendes:

ca. 200g hvedemel

125g fuldkorns mel

25 g gær

2 1/2 dl vand

1 spsk olie

1 tsk salt

- skal det gå hurtigt kan butterdej anvendes.

Til kødfyldet skal der anvendes:

400 g  hakket okse/lamme eller kalve kød

2 spsk ketchup

1 tsk tabasco

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen 

1 tsk røget paprika

Salt, peber og chilipulver efter smag- start med en af gangen 

1 æg

Til pensling:

 Mælk

Sesam frø 

-

Gær udrøres i vand. Heri tilsættes olie, salt og fuldkornsmel samt hvedemel lidt efter lidt. 

Ælt igennem og lad den hæve tildækket og lunt i ca 30 min. 

Kødet røres med ketchup, tabasco, salt, peber, stødt spidskommen, stødt koriander, paprika, chilipulver og æg. 

Kødet deles i 16- 20 stykker og rulles til pølser/ små kabab.

Dejen rulles efter hævningen ud til en stor firkant og skæres i 16 - 20 firkanter. Kebab/pølserne kommes på firkanterne og rulles sammen. 

Læg på bagepapir og lad dem efterhæve lunt og tildækket i ca 30 min.

Pensl med mælk  og drys evt med sesam. 

De bages ca. 20-25 min ved 225 grader. 

Kan serveres lune, afkølet, ja, selv dagen derpå.

Serveres med dip/dressinger efter smag-opskrifter på disse kan også findes på siden.

Velbekommen 

Sigtemels flutes med smag

Flutes med frisk timian

Disse flute kan anvendes som tilbehør til feks supper, grillet mad, som buscetta, til pasta, eller skæres på langs og fyldes efter smag, til en sandwich. 

Beregnet til ca 6 stykker alt efter hvor store eller små man former dem.

Til flutene skal der anvendes:

100 g gær

8 dl vand

1 dl olivenolie

4 tsk salt

En håndfuld frisk pillet timian

4 spsk honning

1100 g sigtemel 

-

Gæren opløses i vand og der tilsættes salt, timian , honning og olivenolie.

Melet tilføjes lidt ad gangen og der æltets grundigt.

Dejen skal hæves lunt og tildækket en times tid. 

Herefter æltets dejen igennem igen og deles i 6 lange stykker (til flute) og lægges på to bageplader belagt med bagepapir.

Efterhæver lunt og tildækket i ca

30 min. 

Overfladen snittes og pensles med mælk og flutene bager 12-15 min ved 200 grader. 

Timian kan også udskiftes med frisk rosmarin, oliven, soltørret tomater eller presset hvidløg.

Velbekommen