Sund appelsin dessert

Appelsin dessert

Kan anvendes som dessert men også mellemmåltid, brunch tilbehør, eller, der kan kommes mysli på og serveres som morgenmad. 

Egnet til 5

Til denne skal der anvendes:

1 l græsk yoghurt- gerne den fedtfattige  

korn af 1/2 stang vanille

1 dl frisk appelsinsaft

1 dl- skrællet/pillet mandler. Hele eller hakkede/ flækkede

3 spsk honning

-

 Mandelflagerne/stykkerne ristes gyldne på et tør pande.

Herefter stilles de til side så de kan afkøle lidt.

Bland yoghurt med vanillekorn,  appelsinsaft og honningen.

Smag til og tilsæt mere af det ene eller det andet.

Pynt med de ristede mandelflager.

Velbekommen 

Dette kan også gøre med andre frugter , evt efter hvad der er i sæson.

 

Gajrela dessert- creamy gulerøds dessert

Gajrela- creamet gulerøds dessert

Egent til 6-8 personer 

Til desserten skal der anvendes: 

1 ½ liter sødmælk

4-5 store revet gulerødder

½ kop ris

1 dl. piskefløde

4 spsk sukker

-

Mælken kommes i en dyb gryde og simres under svag varme med sukker, revet gulerødder og ris cirka ca en time. 

Derefter tilsættes piskefløde og smages til med sukker og lad den koge i cirka 10-15 min mere. 

Derefter er den klar til servering. Pynt med snittede mandler.

Hvis man ønsker den kolde version skal den blot stå på køl natten over. 

Velbekommen 

Mango cream/Shrikhand

Shrikhand - mango cream

Blid creamet dessert, som på urdu hedder sikarkand. Kan laves med andre frugter men i Pakistan anvendes der ofte mango da det er den mest populæreste frugt. 

Egner sig til 4.

Til desserten skal der anvendes:

2 dl græsk yoghurt

 1/2 tsk safran

2 dåser kondenseret mælk

300 g frisk mango

1/2 dl sukker

2 tsk stødt kardemomme

1/4 dl frisk fløde

80 g finthakkede pistacie- usaltet

-

Bland yoghurten med safran. Tilføj herefter kondenseret mælk, hakkede mango, sukker, kardemomme og fløde. Kom blanding på køl eller i fryseren for en iseffekt.

Server creamen/isen  i glas eller små skåle. 

Pyntes med finthakket pistacienødder og mango stykker.

Velbekommen 

Easy pleasy zarda- søde paskistansle ris

Zarda på den lette måde

Servers oftes som dessert men spises tit med pilaw. Det må være kombinationen af det sure og søde- saltet og det søde, der tiltaler så mange at det efterhånden, nærmest, er blevet en selvfølge, at servere de to sammen. 

Dette er den gule og meget klassiske version. Ønsker man zarda med flere farver skal man blot tilsætte nogle dråber af valgfri farve lige inden risene dampes.

Til de søde ris skal der anvendes:

2 kop basmati ris

Kogene vand 

1 1/2 - 2 dl sukker

2 spsk smør/margarine

2 tsk stødt kardemomme

2 dl skrællet og fintsnittet mandler

1 dl rosiner

Gul madfarve 

-

Risene skylles og sættes i blød i 20-25 minutter.

Vand bringes i kog i en dyp gryde (mere end ris, så det dækker over risene og de har plads til at udvide sig og adskille sig) og heri tilsættes farve og kardemomme pulver. Derefter kommes de drænede ris i og koges på jævn varme, indtil risene puffet og lige netop færdige. Vandet sies fra.

I en seperat gryde opvarmes margarinen og heri tilsættes rosinerne. Når de har svitses lidt og svumlet i str slukkes varmen og den tomme gryde fra risene anvendes som lagring. 

Tilføj halvdelen af de siet ris ( bare tag dem direkte fra sien), herefter drysses sukkeret på, og så halvdelen af de snittede mandler, efterfulgt af de resterende ris og igen sukker, mandler og afslutningsvis rosin/margarine blandingen.

Dæk grydelåget med et vådt, vriddet viskestykke og sæt gyden på mindste varme i ca 20-25 min. Dette er en dampnings proces og som smelter samt færdiggøre risene.  

Tag låget af og lad risene afkæle i fem til ti min. Herefter blandes risene forsigtigt med en gaffel så de puffer men ikke går i stykker eller mosses. 

Velbekommen 

Ønskes det kan syltede frugter også tilsættes samt cashewnødder. I såfald tilsættes de søde frugter blot sammen med rosinerne og cashewnødder sammen med mandlerne.

Kheer- pakistansk ris dessert

Kheer, kunne til forveksling minde om en skål risengrød eller ris ala mande, bare uden kanelsukkert og kirsebær saucen.

Den serveres typisk kold og er velegnet til afslutning på en lækker Spicy middag.

Til desserten skal der anvendes:

200 g basmatiris -

Skylles grundigt og lægges i blød i ca 10 minutter. 

4 dl vand

150 g mandler- fint snittet

30 g rosiner

70 g sukker

7 dl sødmælk

Et pr tråde safran - kan undlades

2 tsk stødt kardemomme

-

Kom vand i en gryde og kog det op. Når vandet koger tilsættes risene. Risene koges indtil vandet næsten er fordampet.

Herefter tilsættes mælk, safran og stødt kardemomme og kog risene videre ved jævn varme, under omrøring.

Når størstedelen af mælken er kogt ud og risene begynder at være færdige (som tynd grød) tilsættes nogle af rosinerne samt mandlerne. Kog videre i et par minutter under omrøring.

Hertil tilføjes sukker i, kog op og smag dernæst desserten til. 

Tag den af varmen og pynt den med resterende mandler. 

Velbekommen 

Kulfi med nødder

Kulfi med kardemomme og nødder 

Pakistansk is dessert. På siden kan man også finde mango versionen. 

Til isen skal der anvendes

6 dl mælk

4 dl piskefløde

50g hakkede usaltede pistacienødder

50 g smuttede og hakkede mandler

1 dl sukker

1 tsk vanillesukker

1 tsk stødt kardemomme 

-

Kog mælken ind til halvdelen, over svag varme- med omrøring så det ikke sætter sig .

Tilsæt fløde og sukker samt kardemomme og fortsæt indkogningen. 

Det skal koge indtil blandingen begynder at tykne, og der er ca. 5 dl  tilbage.

Herefter tilsættes pistacienødder  mandler og vanillesukker.

Lad væsken afkøle. 

Den kommes i en form (kan også kommes i små plast forme med pinde) eller i en ismaskine. 

Den skal stå i ca 10 timer og røres i nogle gange under frysningen.

Server isen som den er med pynt af hakkede pistacie nødder, eller med lidt friske bær til.

Velbekommen 

Mango kulfi- pakistansk is

Mango kulfi

Desi delight- creamy dreamy kulfi. 

Til kulfi skal der anvendes:

1/2 dåse kondenseret mælk

100 ml mango pulp

80 ml piskefløde

1/2 tsk stødt kardemomme

pistacier til pynt

-

Vend flødeskummet med den kondenserede mælk og mangopureen og rør rundt indtil blandingen er ensartet. Tilsæt tilslut kardemomme. Frys kulfien i en skål og rør/vend gerne lidt i den nu og da. Serveres når ønskede konsistens er opnået, evt med finthakkede pistacie nødder samt hakkede mango. 

Isen kan også tilberedes i en ismaskine. 

Velbekommen

Falooda

Falooda er en populær dessert. 

Ikke blot i Indien, i Mumbai, hvor den menes at være opstået, men også i resten af ​​landet og det ved siden af,nemlig Pakistan . 

Denne afkølende dessert drink ser sjov ud men er uimodståelig lækker og meget anderledes.

 

Den drikkes og spises på samme tid. Ønskes det, kan madfarve tilsættes men dette er ikke en nødvendighed.

Til desserten skal der anvendes:

1/2 kop fine vermicelli

1 glas koldt mælk - brug glas (helst et højt glas) 

1/2 kop pistacienødder

1/2 kop mandler - renset for skind

2 spsk sukker

3 spsk Basilikum frø (Sabza på urdu)

3-4 spsk rosenvands sirup

2 kugler vanilje is

-

Kog nudler (al dente) som du ville pasta -  og stil dem til side så de kan afkøles, evt i køleskabet.

Nødderne snittes i tynde skiver. Hold evt nogle til side til at pynte ved servering.

Put mælk, flormelis, pistacienødder og mandler i en blender og blend indtil glat. Stil det på køl i køleskabet.

Sæt basilikum / Sabza frø i en skål og hæld nok vand over dem så det dækker. De vil snart begynde at svulme op og se gennemsigtig ud med en lille sort prik. Sig og holde til side i en lille skål.

Samling af Falooda:

I to høje glas tilsættes ​​vermicelli, frøene, sirup og mælken hældes over. Tilføj en skefuld is. Pynt med snittet mandler og pistacienødder samt evt nogle strimler af ekstra sirup. Tilføj et sugerør samt en lang dessert ske til serveringen.

Velbekommen 

Besan halwa- barfi style

Halwa lavet på kikærtemel og Managryn. 

Til halwa skal der anvendes:

2 dl besan (kikærte mel)

2 dl managryn (suji på urdu)

1 dl vand1½

2 1/2 dl sukker

2 tsk stødt kardemomme 

1½ dl klaret smør

2 dl mælkepulver

1 dl nødder

-

Først tilberedes sukkerlagen af vand, sukker og stødt kardemomme som varmes op i en kasserolle til sukkeret er opløst. Kasserollen tages af varmen.

I en seperat dyp gryde smeltes smør hvori besan ristes gyldent. Herefter tilsættes suji som ristes et par minutter. Derefter tilføjes mælkepulver og når massen er ensartet tilsættes sukkerlagen. 

Rør rundt indtil blandingen begynder at samle sig. Nødderne kommes i og massen hældes i en smurt lille form og trykkes ned.

Hele eller hakkede nødder sættes/drysses på og stilles på køl i køleskabet i et par timer. Herefter skæres den ud i små stykker og serveres. 

Velbekommen 

Kaju barfi

Endnu en pakistansk dessert. Denne gang har jeg undladt alt ekstra smør og blot anvendt vand i stedet for. 

Tilmed en hurtig udgave.

Til barfi skal der anvendes:

150 g sukker

130 g usaltede cashewnødder

1,5 dl vand

Flormelis samt nødder til pynt.

- 

Cashewnødder blendes så fint som muligt i en blender/minihakker. 

Vand bringes i en gryde i kog og sukker kommes i og koges ca. 15 minutter, til det er reduceret. 

Tag gryden af varmen og rør cashewnødde blandingen i. 

Bliv ved med at røre, indtil blandingen køler af og tykner.

Hæld blandingen på en lille bakke eller form med bagepapir i bunden. Tryk blandingen flad - så lige som muligt og dæk den med film. 

Stil den på køl i et par timer, inden den drysses med flormelis og skæres ud i små stykker og anret så pænt som muligt. Evt pynt med ekstra nødder ovenpå. 

Velbekommen