Sabzis simple sunde salat- kikærter og kylling

Simpel, smagfuld og sund kylling kikærte salat.

Velegnet som frokost med feks kogt pastaskruer , tilbehør til hovedret eller som fyld i en wrap eller pita.

Kylling fra dagen før kan sagtens anvendes.

Det er kun fantasien der sætter grænser for valg af grønsager og bønner. Der kan bruges gulerødder, broccoli, ærter, kidney beans, oliven, avokado, eller kartofler i salaten, hvis man ønsker. 

Egent til 5-6 personer

Til salaten skal der anvendes:

1 dåse kikærter-drænet og skyllet

200g kogt og pillet kylling - kog med bouillon terning, et løg og to fed hvidløg samt, et laurbærblad, salt og peber efter smag. Sig fra men frys væsken ned til senere brug i supper, eller andre retter.

7 cherry tomater- halveret eller i kvarte

1 dåse majs- drænet og skyllet

Fintsnittet salat

1 fintsnittet og hakket rødløg

1 finthakket forårsløg 

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen 

Salt peber og chiliflager efter smag- start med 1og smag til afslutningsvis 

Friskhakket koriander/ persille- en blanding af begge kan også anvendes.

1 finthakket rød peber 

1 finthakket gul peber 

En lille smule smulret fetaost

- 

Alle ingredienserne blandes og serveres med basilikums dressingen fra bloggen. 

Eller en af de andre dressinger. Feks peberfrugts dressingen eller dild og en grøn chutney passer også godt til.

Sabzis linse suppe med puye

Puy linse suppe 

Egnet til 4 personer

Til suppen skal der anvendes:

200 g Puy linser- skyllet 

1½ liter kogt vand med opløst l bouillon 

2-3 porrer- renset og skåret i mindste stykker

2 presset fed hvidløg

1 gulerod- skrællet og hakket i mindre stykker

Salt, peber og chiliflager efter smag- start med en og smag retten til afslutningsvis 

2 tsk olivenolie

1 tsk stødt spidskommen 

5 stilke timian

Friskhakket koriander 

-

I en dyb gryde opvarmes olie hvori svitses porrer og hvidløg i et par min med timianblade. Hæld linser, spidskommen. gulerødder og bouillon i og lad det simre i ca. 40 min eller til linserne er møre.

Smag linsesuppen til med salt, chiliflager og peber.

 Pyntes med friskhakket koriander samt evt lidt ekstra timian.

Serveres med groft brød, flutes eller boller- besøg bloggen for opskrift på disse.

Velbekommen 

Sabzis hvidkåls ret med daal

Hvidkålsret med linser

Sund proteinrig veggi ret. Kan serveres med fladbrød /roti og salat til.

Retten er beregnet til 4-5 personer 

Til retten skal der anvendes:

600 g fintsnittet hvidkål

2 finthakket løg

1/2 tsk gurkemeje

1 spsk fintrevet ingefær

2 spsk olie

2 presset fed hvidløg

4 dl skyllet røde linser

2 tsk spidskommen

1 tsk stødt fennikel

2 tsk stødt koriander

Salt peber og chilipulver efter smag. Start med to og smag retten til afslutningsvis  

1 tsk garam masala 

6 dl vand- man kan tilsætte boullion terning ved ønske 

Fiskhakket koriander

- 

I en dyb gryde opvarmes olien. Heri svitses løg, ingefær og kål. Hertil tilsættes gurkemeje salt peber og chilipulver. Efter to - 3 min tilføjes hvidløg og derefter linser, krydderier og vand og lad retten simre i en halv time.

Velbekommen 

Serveres med simple hvide ris chutney samt evt syltede løg til. 

Sabzis sorte kikærte i sovs

Sort Chana Masala 

Sund mættende smagfuld proteinrig ret. Kan serveres med ris eller fladbrød/ naan samt salat til.

Egnet til 4 personer

Til retten skal der anvendes:

2 dåser sorte drænet og skyllet kikærter

2 finthakket løg

2 presset fed hvidløg

1 spsk revet ingefær

2 tsk stødt koriander

2 tsk stødt spidskommen

Salt og chilipulver efter smag- start med to og smag til afslutningsvis 

1/2tsk gurkemeje pulver

2 tsk tomat pure 

Vand

1/2 dl olivenolie

Friskhakket koriander 

-

I en dyp gryde opvarmes olie hvori løgene svitses kort. Herefter tilsættes tomat pure, ingefær, gurkemeje, salt, chilipulver og hvidløg. Efter ca 3-4 min tilsættes 1 dl vand.

Skru ned for blusset og lad det koge i ti-15min. 

Tilsæt kikærter og kog sovsen ned. Ca 10-12 minutter. Når vandet er kogt ned tilsættes spidskommen samt stødt koriander og dette tør steges. Efter olien skiller tilsættes vand så man har den ønskede sauce konsistens. Ønsker man en tyk sauce tilsættes blot 1-2 dl vand, ønsker man mere, tilføjes 3-4 og dette gives et opkog på 1-2min. 

Serveres med friskhakket koriander og evt friske chili samt et skvat citron saft. 

Velbekommen 

Sabzis Linse suppe med kartofler og guleroder

Rød linse, gulerods og kartoffel suppe  

Egnet til 4 personer 

Til suppen skal der anvendes:

1 finthakket løg

2 fed presset hvidløg 

2 tak fintrevet ingefær 

1/2 tsk gurkemeje

2 dl røde linser, skyllet 

1 gulerødder, skrællet og skåret  i små tern 

2 styk kartofler, skrællet og skåret i små tern

5 dl kogt vand med opløst grøntsags bouillon

2 spsk olivenolie

Salt, peber og chilipulver efter smag

1 tsk spidskommen

1/4 tsk garam masala

2 laurbærblade 

Friskhakket koriander eller persille samt citron både, til servering

-

I en dyb gryde opvarmes olie. Tilsæt løg, ingefær, hvidløg, gurkemeje, spidskommen, garam masala og laurbærblade. Svits det i et par minutter. 

Tilsæt grøntsagerne samt linser, salt, peber og chilipulver. Steg i ca 2-3 min.  

Tilsæt bouillon og lad det simre i 30 minutter med halv låg på.

Suppen tages af varmen og blendes til en jævn masse. Man kan anvende stavblender da det er lettest. Suppen kommes tilbage på varmen. Er den tyk, tilsættes blot kogende vand og der gives et kort opkog, på ca 2min. 

Pyntes med friskhakket krydreurter og serveres med brød til..

Og lidt ekstra krydderier..

Velbekommen 

Kan også laves med mørke linser:

Sabzis Chaat - krydret salat

Sabzis chaat

Ideel forret, tilbehør, fyld til pita, wraps eller blot som snack med lidt afkølende raita/dressing ovenpå. Serveres ofte som snack til te eller kaffe samt tilbehør til samosa, eller andre retter.

Denne chaat er spækket med smag kræft og krydderier. Sund og mættende. Som alle andre opskrifter, kan mængden at diverse elemener formindskes eller forøges.

Man kan efter ønske tilsætte eller fravælge grønsager til denne salat. Dog ville jeg fraråde tilføjelsen af agurk samt tomat, da de ofte bliver slaskede (og ikke på den gode måde). Derimod kan grove grøntsager, som broccoli, blomkål, gulerødder og endda den mindre grove, iceberg være velegnet, da de giver knas til salaten. Tilsæt dog fintsnittet iceberg, afslutningsvis og vend den i imodsætning til at rører den i. 

Derudover kan krydderurter, som persille, mynte og frisk plukket timian også tilføjes sammen med den finthakkede koriander.

Egent til 5-6- afhængig af hvordan den serveres.

Til salaten skal der anvendes:

2 finthakket peberfrugt (gerne forskellige farver)- i tern

1 hakket advocado - i tern

6 radiser- renset, skåret i tern

8-9 kartofler - skrællet, skyllet, skåret i tern og kogt

2 dåser drænet  kikærter 

1 finthakket rødløg

2 finthakket forårsløg

Friskhakket koriander 

2-3 finthakket grønne chili- kernerne kan fjernes så man bibeholder smagen men styrken formindskes 

2 tsk stødt koriander

2 tsk stødt spidskommen 

1 tsk chaat masala 

Salt, peber og chilipulver efter smag- start med to og smag til afslutningsvis

Saften af en halv citron

2 dl opløst tamarind - uden sten og små bak -  til servering. Opskrift på bloggen 

-

Jeg synes alle stykkerne gerne må være omkring samme str til tilberedelsen af denne chaat. Ikke nok med at det ser flot ud, men man får dermed lidt af alle de forskellige ingredienser i hver bid.

Kartoflerne hakkes i tern, koges og afkøles. Herefter blandes det hele sammen.

Server med dressing efter smag samt en lille skål med tamarin. Enten den fra flaske eller den selvlavet. Derudover, en lille skål med chaat masala , så folk selv kan tilsætte ekstra. 

En lækker Smoothie eller Shake kunne også være ideel.

Opskrifterne på alle disse eksta elementer, findes på bloggen.

Velbekommen 

Creamy dreamy kikærter med spinat

Creamy dreamy kikærte ret

Mættende, sund, krydret veggi ret. Server evt en hindbær shake til. For opskrifter på denne, samt diverse dressinger og krydret ris som kan tilberedes til, tag gerne en tur forbi  bloggen.

Velegnet til 4-6 personer 

Til retten skal der anvendes :

3 finthakkede løg

4 presset fed hvidløg

1 spsk fintrevet ingefær

1/2 dl olivenolie

½ kanelstang

3 kardemommekapsler

2 nelliker

1/2 tsk fennikelfrø

2 finthakkede grønne chilier- fjern evt kernerne for at mindste styrken men bibeholde smagen 

½ tsk gurkemeje

Salt og chilipulver efter smagen - start med to og smag til under tilberedningen 

1 toppet tsk. stødt koriander

1 strøget tsk. garam masala

1 toppet tsk. tomatpuré

Salt og peber

4 hakkede modne tomater

2 dåser kikærter, skyllede og afdryppede

2 dl light-kokosmælk

100 g babyspinat

Hakkede blade af 1 bdt. frisk koriander

-

I en dyb gryde opvarmes olie. Heri tilsættes kanel, kardemomme, hvidløg, ingefær nelliker, fennikel og chili. 

Rør rundt og lad det simre i nogle minutter. 

Tilsæt løg og stege dem bløde og gyldne. ca 15 min.

 

Herefter tilføjes gurkemeje,  chilipulver, stødt koriander, garam masala, tomatpuré samt salt.

 Tilsæt tomaterne og  ca 4 dl vand. 

Når vandet koger, tilsættes kikærterne.

Kom låg på og lad retten simre ved middel varme i 10- 15 min. 

Skru ned til lav varme og tilsæt kokosmælken. Lad retten simre i 10 min, indtil saucen har samlet sig.

 

Afslutningsvis tilføjes spinat og lad den falde sammen og koge et pr min. 

Tilsæt hakket koriander og server med ris, naan, salat og chutney til.

Velbekommen