Sabzis ananas salsa

Ananas salsa

Lækker salsa, som også kan serveres med nachoes men som er eg forrygende tilbehør til diverse retter.

Heriblandt desi men også simple fisk retter, passer den godt til.

Til salsaen skal der anvendes:

 

3-5 skiver ananas, skåret i terninger

1 peberfrugt, skåret i fintsnittet tern

1 fintsnittet og derefter hakket, rødløg

Saft fra en lime/citron

1 spsk finthakket koriander

-

Alle ingredienser til salsaen blandes i en skål.

Smage til med salt, peber,chiliflager og citron. 

Lad salsaen trække i mindst ½ time inden servering.

Chilien skal ikke være fremtrædende men blot komplimenter ananasenes sødme.  

Velbekommen 

Fedtreduceret flødekartofler

Flødekartofler på den sunde måde

Velegnet som tilbehør til diverse retter samt evt som frokost. 

Egnet til antal efter servering

Til retten skal der anvendes:

1 kg kartofler- skrællede, skyllet og fintsnittede skiver

1 dl vand

Salt og peber efter smag

500 ml Madlavningsfløde 

1/2 dåse drænet mejs på dåse 

fedtreduceret - bør omrystes

motzerella- Fedtreduceret

- 

Læg kartoflerne lagvis i et ovnfast fad. Drys en lille smule salt og peber mellem hver lag. 

Hæld derefter vand ved og bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 40 -45 min. 

Flip dem gerne undervejes. 

Hæld mejsene samt fløden over kartoflerne og bag dem i ydeligere 1o min. Kom ost over og giv dem de sidste fem min. til osten er smeltet. 

Der kan undervejes kommes mere vand ved hvis det skulle fordampe og evt sølvpapir på hvis de tager formeget farve. 

Velbekommen 

Sabzis simple sunde salat- kikærter og kylling

Simpel, smagfuld og sund kylling kikærte salat.

Velegnet som frokost med feks kogt pastaskruer , tilbehør til hovedret eller som fyld i en wrap eller pita.

Kylling fra dagen før kan sagtens anvendes.

Det er kun fantasien der sætter grænser for valg af grønsager og bønner. Der kan bruges gulerødder, broccoli, ærter, kidney beans, oliven, avokado, eller kartofler i salaten, hvis man ønsker. 

Egent til 5-6 personer

Til salaten skal der anvendes:

1 dåse kikærter-drænet og skyllet

200g kogt og pillet kylling - kog med bouillon terning, et løg og to fed hvidløg samt, et laurbærblad, salt og peber efter smag. Sig fra men frys væsken ned til senere brug i supper, eller andre retter.

7 cherry tomater- halveret eller i kvarte

1 dåse majs- drænet og skyllet

Fintsnittet salat

1 fintsnittet og hakket rødløg

1 finthakket forårsløg 

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen 

Salt peber og chiliflager efter smag- start med 1og smag til afslutningsvis 

Friskhakket koriander/ persille- en blanding af begge kan også anvendes.

1 finthakket rød peber 

1 finthakket gul peber 

En lille smule smulret fetaost

- 

Alle ingredienserne blandes og serveres med basilikums dressingen fra bloggen. 

Eller en af de andre dressinger. Feks peberfrugts dressingen eller dild og en grøn chutney passer også godt til.

Peberfrugts salsa

Peberfrugts salsa

Velegnet som tilbehør til utallige retter. Kan også anvendes som topping på bruchetta eller i en noget kogt pasta.

Til salsaen skal der anvendes:

1 finthakket peberfrugt- i tern

1 finthakket chili- udkern frøene så smagen bibeholdes men styrken formindskes 

250 g cherrytomater - kan også tilberedes uden 

½ fintsnittet rødløg

Lille smule friskhakket koriander

saft af ½ citron

Salt og peber efter smag

- 

Alle ingredienserne blandes sammen og serveres med det samme.

Velbekommen 

Tomat&peber Relish

Krydret relish

Serveres som tilbehør til diverse retter. Kød, ris og pastaretter. 

Kan også bruges til at krydre retter med og derud anvendes i sandwich, på bruchetta, på en hotdog eller i pita/wraps.

Til relishen skal der anvendes:

1 kg tomater 

500 g  peberfrugter (gerne de røde)

4-6 røde chilifrugter 

8-10 fed hvidløg 

Salt oc peber efter smag men start med 2 tsk  

1 spsk. oregano 

1 dl eddike 

4 dl Syltesukker

-

Skold og flå tomaterne og skær dem i tern. 

Skyl peberfrugter og chili og fjern kerner. 

Herefter pilles hvidløgene. Hak eller blend peberfrugter, chili og hvidløg. Bland alle ingredienserne bortset fra syltesukkeret i en gryde, og kog i 20 minutter under omrøring. Tilsæt syltesukker og kog i yderligere et pr minutter. 

Hældes i skoldede glas, som lukkes tæt. 

Opbevares på køl. 

Mango salsa

Sød og syrlig mango salsa 

Min mango salsa kan bruges som tilbehør til utallige retter.

Til salsaen skal der anvendes:

1 mango  

1 frisk rød chili  (de lidt større som købes i de danske supermarkeder, så de ikke er så stærke)

saften af 1 citron  

1 finthakket rødløg eller 2 fint snittet forårsløg  

Frisk hakket koriander 

Salt og peber efter smag

-

Skær mangoen ud i små tern. Fint hak chili og rødløget. Miks det hele sammen i en skål. Vend det tilsidst sammen med citronsaft, koriander , salt og peber.  

Lad salsaen stå og trække nogle timer inden servering.  

Velbekommen

Bulgur med twist

Bulgur ala mig

Jeg laver min uden tilsættende af olie men olivenolie kan anvendes.

Velegnet som tilbehør til diverse retter såvel som ideel til frokost eller madpakken.

Kan også kommes i wrap med dressing over.

Kom en håndfuld tør ristede mandler i eller som jeg, kikærter drænet og skyllet hvorefter jeg svitsede dem med i løg og sambole mixen.. =)

Til retten skal der anvendes:

200gr. fin bulgur

1,5 dl.citronsaft

2 fint snittet forårsløg

l håndfuld fint hakket persille

l fint hakket peberfrugt eller grillet fra glas kan også anvendes 

2 hakket tomater - eller et par halveret cherrytomater 

1 tsk hele spidskommen

2 tsk røget paprika

1 fint snittet og hakket løg

1-2 presset hvidløg 

Salt og peber efter smag

2-3 tsk sambole tomatpuré/pasta

-

Skyl bulgur i koldt vand et par gange.

Kom bulguren i en skål, tilsæt 2 dl. kogende vand (evt med bouillon), dæk skålen og lad bulgur absorbere vandet i er pr timer. Herefter tilsættes citronsaft, paprika, salt, peber og blandes. 

I en dyp gryde tilsættes fint snittet løg, hvidøg, sambole og svittes kort. Bruger man hakkede syltede  peberfrugt kan disse også svitses med.

Tilsæt derefter bulgur mixen og bland godt.

Herefter tilsættes de øvrige ingredienser og vendes i.

Serveres med frisk hakket koriander 

samt frisk yoghurt dressing- raita, tatziki, basilikums dip eller lign- disse opskrifter og flere, finder du her på siden:)

Smagen kan justeres efter eget valg og tilsættes ydeligere grøntsager.

Serveres både varmt og koldt. 

Græsk salat

Græsk salat 

Velegnet som tilbehør men også som frokost- mellemmåltid med groft brød til.

Til retten skal der anvendes:

1 agurk

6 cherrytomater

Feta ost efter smag - hest fedtfattig

Antal oliven efter smag- halveret

1 hakket peberfrugt

Saften af 1/2 citron

1 fintsnittet rødløg

2 tsk tørret oregano

-

Skræl agurken og skær den i små tern. Tomaterne skæres i små styk. Peberfugt også i små tern. 

Dernæst fetaost i tern (hvis den ikke er det i forvejen). Tilsæt rødløg, halveret oliven. 

Smag til med salt peber, oregano og citron saft.

Den græske salat kan eventuelt serveres til kødboller eller utallige andre retter.

Bønner, iceberg eller avokado kan også tilsættes/

Mango Lassi

En kølende velkendt Shake som kan servers med maden eller som mellemmåltid.

Til mango lassien skal der anvendes:

• 1 dl fedtfattig yoghurt naturel
• 125g frossen mango
• 1dl mini/skummemælk 
• 3 -4 isterninger
• 2 tsk sukker eller efter smag 
• Vaniljesukker kan tilføjes hvis det ønskes.
• -

Kom alle ingredienser i en blender og blend til ensartet konsistens. Server straks i kølige glas.

Lassi er en traditionel pakistansk/indisk yoghurtdrik. Den oprindelig drik blev lavet ved at blande yoghurt, vand, salt og krydderi, som for eksempel ingefær eller kanel til en skummende drik.

Agurkesalat

• Kølende tilbehør. Velegnet til både grillretter, som pålæg eller til større hovedretter.

Til salaten skal der anvendes:

• 1 agurk
• 1dl Græsk yoghurt
• 1 bundt snittede radiser
• Salt og peber efter smag
• 1 finthakket rødløg
• 1 spsk limesaft
• Fint hakket koriander

-

Skyld og tør agurken. Derefter halveres den på langs og kernerne skrabes ud. Skær den i tynde skiver og vend med det  hele. 

Smag salt og peber til.

Tilføjelse af dild, purløg eller persille er også smagfuldt.

Velbekommen 

Prøv gerne at tilsætte nogle kogte, afkølet kartoffel skiver.

Krydret majs avocado salat

Kan man li mejs og avocado, skal man prøve denne salat. Sund og smagfuld.

Perfekt som tilbehør eller pålæg. Bland salaten med kogt pasta og øvrige grøntsager (som feks peberfrugt, bønner, radiser,tomat eller agurk) og server med ristet fuldkorns flute til, så giver det et helt grønt måltid/frokost.

Til salaten  skal der anvendes:

3 dl majs

1 stor avocado

2 forårsløg (fint snittet og derefter hakket rødløg kan også anvendes)

Saften af en lime (har man citron og ikke lime, da saften af en halv citron)

1 presset fed hvidløg

Salt og peber efter smag 

Frisk hakket koriander

-

Afdryp mejs. Hvis frosne anvendes, skyldes de lidt under varmt vand og afdryppes.

Skær avocado i tern og snit forårsløgene fint.

Bland grøntsagerne og tilsæt limesaft, hvidløg, salt og peber. 

Bland det hele og drys koriander over.

Syltede løg og tomat salat

Tilbehørs salat

Salaten er velegnet til spinat retter samt til mix daal og kan også anvendes som tilbehør til andre retter, hvis man skulle ønske det. 

Eddike med løg og tomat, er simpel hen uundværlig som tilbehør til ovenstående retter.

Til salaten skal der anvendes:

1 finthakket løg. Hvidt eller rødt, farven er ligegyldig

1 finthakket tomat

1 dl eddike

½ tsk salt

-

Løg og tomat kommes i en lille skål med salt og eddike.

Det får lov til at trække indtil det skal serveres. Gerne et pr timer.

Hvis man ønsker en stærkere konsistens, kan der fint hakkes chili og tilføjes til salaten. Fjern evt kernerne så smagen bibeholdes men styrken formindskes.

Velbekommen.