Sabzis frutti drink

Frutti cocktail/ drink

Lækker, kølig og velegnet som tilbehør til retter eller blot som en nydelelse i sig selv. 

Egnet til et glas

Til den drinken skal der anvendes:

Halv glas appelsinjuice

Halv glas rød sodavand

Rose grenadine sirup- kan anskaffes fra diverse supermarkeder

Isterninger efter smag- jo flere desto bedre

Pynt- sugerør, små paraplyer og andet sjovt 

-

Lige dele af sodavand og appelsinjuice kommes i et glas. Til slut hældes grenadine i. Tip evt glasset lidt eller bland det hele blot med de tilsatte sugerør.

Smag gerne de forskellige elementer til, efter smag og server straks herefter. 

Velbekommen 

Chana ghost/ kød i sauce med gule ærter

Chana ghost/ kød med guleærter (eller gule linser som de kendes som i Pakistan og omegn)

Retten er egnet til 4

Til retten skal der anvendes:

1 kg lammekød

2 dl skyllede gule ærter

En normal masala laves af:

-

1 dl oliven olie

2 finthakket løg

1 ½ finthakket tomat (eller 1 spsk tomatpure) 

3 fed presset hvidløg

1 spsk fintrevet ingefær

½ tsk gurkemeje

2 tsk Stødt spidskommen

2 tsk Stødt koriander

1/2 tsk stødt garam masala 

Salt og chilipulver efter smag

Afslutningsvis, Frisk koriander samt friskhakket chili - chili kan undlades

-

I en dyp gryde opvarmes olie. Løgene kommes i. Efter de har fået lidt farve, tilsættes tomat, presset hvidløg, ingefær, gurkemeje samt salt og chilipulver. Der tilsættes endvidere 1 glas vand og indholdet for lov til at koge lidt. Når vandet er kogt og masalaen er blevet gylden, tilsættes kød stykkerne samt vand til det dækker. Dette for lov til at simre på middel varme i ca 45 min.

Når vandet er kogt ud efter den afgivet tid (ophøj evt blisset og kog resterende vand ud) reduceres blusset til jævn og kødet tilsættes spidskommen samt stødt koriander og brunes/svitses, indtil olien separeres fra retten. 

Sætter kødet sig for meget til grydebunden, kan der tilføjes med lidt vand, indtil olien er separeret og kødet gyldent.

Derefter tilsættes de rensede guleærter samt vand (kun lige til det dækker linserne). Tilsæt stødt garam masala. 

Varmen refuseres til det laveste punkt og der dækkes med låg, så retten kan simre stille. Smag retten til med salt og chili. Indholdet simre indtil ærterne er kogte. 

Tilsæt evt vand løbende hvis de stadig er hårde. 

Tjek ved at presse en linse mellem fingrende, hvis de er mære skal de ikke have mere men er de tilgengæld hårde, tilsættes der blot lidt mere vand, medmindre der er vand nok, så skal ærterne blot have lidt mere.

Saucen skal være lettere flydende med en fast konsistens.

Serveres med frisk koriander samt fint snittethakket grøn chili.

Kogte hvide ris eller lune fladbrød, med salat til.

Velbekommen

Tip: Skulle det ske at: der tilfældigvis er tilsat for meget vand i retten, kan kødet tages ud og væsken koges op indtil den ønskede konsistens er pånået, hvorefter varmen slukkes og kød samt ærter igen tilsættes.

Sabzis spinatboller

Lækre bløde boller. Spinaten har ikke en fremtoende smag, så man kan lege med krydderierne evt tilsætte kerner eller mandler. Genial til frokost, tilbehør til maden og endda som morgenmad.

Portion mæssigt : kommer an på hvor store man former dem, men ellers kan man få 10-12 madboller ud af denne mængde.

Kan endda fryses ned til senere 

Til spinatbollerne skal der anvendes:

50 g. gær

5 dl lun vand

ca. 200 g frisk spinat (frosne kan også anvendes)

100 g grahamsmel

600 g hvedemel til dejen og ekstra undervejes, til dejen slipper og ikke bliver klisteret men smidig (ca 100g)

2 dl yoghurt nat (laktosefri kan også anvendes)

3 tsk salt

2 tsk sukker

Mælk til pensling.

-

Gæren røres ud i lunkent vand. Bruges der frisk spinat, skylles denne  og hakkes derefter fint. En blender kan med fordel anvendes. Når jeg bruger frossen, er det hakket i spinat som koges i en kasserolle til al vandet er opløst. Tilsæt tørret hvidløg (kan undlades) for ekstra smag samt to tsk salt. Afkøl herefter, helt.

Vandblandingen, grahamsmel, yoghurt, spinat, salt og sukker kommes i en skål og æltes godt og grundigt. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Ælt dejen i ca ti min. Til smidig, fast, blød men ikke for våd. Nu skal dejen hæve i 30 min i et lunt/varmt sted. Feks under en radiator. Når dejen er hævet, deles den i 12 stykker, som formes til flade boller og sættes på 2 bageplader.

Lad dem efterhæve tildækket igen i 30 min. Ovnen opvarmes til 200 grader og bollerne pensles med mælk og bages i ca. 20 min.

Nydes til enhver lejlighed og valg af krydderier/krydderurter, er efter eget valg.

Kun fantasien sætter grænser. 

Velbekommen 

Sabzis kødfrie con carne

Bønne gryde/ kødfri chili con carne

En hurtig, mættende og smagfuld ret. Den kan serveres med ris, tacos, fladbrød eller endda pasta til. Dertil en skål frisk guacamole, salsa, og salat. Alle disse opskrifter, kan findes på bloggen.

Egnet til 4 personer

Til retten skal der anvendes:

3 forskellige dåse bønner- drænes og skylles

2  dåser hakkede tomater 

2 finthakket løg

2 presset hvidløg 

2 revet gulerødder 

1 squash revet 

1 rød peberfrugt hakkede ganske småt

1 spsk olie

2 -3 tsk spidskommen

2-3 tsk stødtkoriander

Salt, peber og chili flager efter smag- start med 2 og smag til undervejes

2 tsk timian (frisk eller tørret)

2 tsk oregano 

2 tsk røget paprika

1/2 tsk kanel 

Fintsnittet rødløg eller forårsløg til pynt- samt friskhakket koriander 

-

I en dyp gryde opvarmes olie og heri steges løg i ca 4-5 minutter, eller indtil brunet. Hertil tilsættes hvidløg og kort efter tilføjes de hakkede tomater, grøntsagerne samt bønnerne. Tilføj krydderierne og bland det hele grundigt.

Lad retten simre ved middel varme, under omrøring (hver 5 minutter) i ca 30-35 minutter.

Når chili har simret, smages krydderierne til. 

Sluk for blusset og tilsæt friskhakket koriander. 

Serveres, med en klat græsk yoghurt/creme fraiche og frisksnittet løg. 

Retten smages også virkelig godt med tilsat ost.

Velbekommen

Spaghettig i taco- jep!

Klassisk spaghetti med kødsauce..  Til tacos. Sjovt, mærkeligt men ikke desto mindre smagfuldt.  

Denne opskrift er er klassisk og simpel opskrift på en spaghetti blognese, men resterne anvendes blot til at fylde i tacos. Det virker. Ligemeget om det er kød, kylling, vegetar eller med kødboller så burde den helt klart afprøves. 

Så server den som normalt den ene dag og resterne fyldes dagen derpå i taco med mejs kidney bønner samt gurcemole og lidt creamfreis.

Egnet til 4 personer

Til resten skal der anvendes:

500 g hakkekød- okse/lam eller kalve/kylling kan også bruges

500 g (fuldkorn) spaghetti 

2 finthakket løg

3 presset hvidløg

1 fintsnittet peberfrugt
1 finthakket gulerod
2fintsnittet bladselleristave
1 spsk olie

2 dl kogende vand med en bouillon terning opløst

1 dåse flåede tomater på dåse- gerne med smag

Halv dåse dåse tomatpuré
1 tsk tørrer basilikum
1 tsk tørret oregano
1 tsk gerne frisk timian, men tørret er også fint
Salt, chiliflager og peber, efter smagRevet parmesan

Friskhakket basilikum 

-

En dyp gryde opvarmes med olie og heri svitses løget.Tilsæt kødet og brun det ved kraftig varme under omrøring. Tilsæt salt, peber og chiliflager. Herefter kommes grønsagerne i og svitses. Omkring to min efter hældes tomater og tomatpuré i gryden og krydderierne tilsættes. 

Tilføj 2 dl vand med bouillon og lad retten simre i en time med låg eller indtil saucen er reduceret.

Jo længere en kødsauce simre desto dybere smag opnåes der. Kog spaghettien som anført på posen. 

Bland spaghetti med kødsaucen og pynt med friskrevet parmesan samt evt frisk basilikum. 

Dagen derpå:

Resterne af spaghetti 

Resterne af kødsaucen
1 dåse kidney bønner i chilisauce
Guacamole - opskrift på bloggen
Fintsnittet og hakket løg 

Salt, chiliflager og peber efter smag
8 tacoskaller
Creamfreis light
1 dl stærk salsa - krydret
Snittet icebergsalat
200 g cocktailtomater
200 g majskerner fra dåse
½ hakket agurk

Ost- efter smag og valg 

Friskhakket koriander
-Spaghettien klippes/skæres i små stykker. Kom spaghetti, kødsauce og chilibønner i en gryde. Bring bønnesaucen i kog under omrøring. Smag evt. til med salt, chiliflager og peber.
Hvis din spaghetti iforvejen er blandet med kødsaucen, da kan du komme saksen ned og bare klippe den mens den er i en skål og derefter opvarme chilibønnerne og vende den klippede spaghetti bolognese ned i.

Lun tacoskallerne efter anvisningen på emballagen. 

Anret imens Creamfreis, salsa, guacamole og de øvrige grønsager i skåle hver for sig.

Server tilbehøret til tacoskallerne sammen med den lune sauce og så kan folk selv fylde deres taco.

Samme metode kan også anvendes til wraps eller som pitabrøds fyld. Sjov og anderledes men ikke desto mindre smagfuldt.

Pasta rester på pizza!

Pizza, pasta, basta

Vær ikke skræmt! 

Kan lyde mærkeligt, men det fungere. Har du, som mange andre, rester tilovers af spaghetti/pasta og vil forsøge dig med noget andet end blot at fryse den ned eller lave en pastabake ud af den- så prøv denne sjove måde at anvende pasta rester på. Om det er med kødboller, kyllinge stykker (feks alfredo rester) eller den klassiske bolognese, så er det et eksperiment værd. Du får tilberedt to lækre retter i én. 

Egnet til : 4 personer

Til pizza skal der anvendes. 

2 (færdiglavet) pizzadeje
Resterne af kødsauce samt spaghetti  
1 dåse hakkede tomater
1 fintsnittet peberfrugt

Salt, peber og chiliflager smag
1 fintsnittet løg
1 dl frisk basilikum - kan undlades hvis ikke det er tilgængeligt 
175 g Pizzaost - fedtreduceret kan sagtens anvendes 

-

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Del pizzadejene i hver 2 stykker (4 stykker i alt) og læg dem på et stykke bagepapir. Bland den kolde kødsauce med hakkede tomater, peberfrugter, løgskiver, chiliflager, hakkede basilikum og spaghetti - smag til med salt, chiliflager og peber.

Herefter fordeles blandingen på de 4 stykker dej og drysses med ost. 

Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag pizzaerne lidt over midten af ovnen. Ved 220 grader i ca 10- 15min eller indtil de er gyldne i siderne.

Server med det samme og evt med en skål frisk salat til.

Velbekommen 

Pastaskruer med aubergine og cremet ricotta

Fusilli med aubergine og ricotta

Hurtig, simpel og ikke mindst mættende ret. 

Vær ikke afholdende pga mangelen på kød- denne ret er fyldig og smagfuld uden.

Beregnet til 4personer 

Til retten skal der anvendes: 

500 g fuldkorns fusilli
1/2 dl olivenolie 
1 fintsnittet og hakket løg
3 presset hvidløg
1 dåse hakkede tomater  

2 tsk tørret oregano

1/2 dl hakket basilikum

1 aubergine
1/2 dl ricotta - opskrift på bloggen (meget let selv at lave) købt kan også anvendes
Salt, peber og chiliflager efter smag

-

I en dyp gryde opvarmes olien. Heri steges løg, til det bliver blødt. Tilsæt det pressede hvidløg, og steg videre i yderligere et par minutter. 

Tilsæt tomater, basilikum, oregano, salt, peber og chiliflager. Lad det simre i ca 15-20 minutter, eller til saucen er tyknet. 

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skær auberginen skiver på 1x1 cm. 

Mens pastaen koger, steges aubergine skiver i en gryde i lidt olie, til den er blevet gyldenbrun. Læg auberginen på noget køkkenrulle, så hvis der er overflødig olie, kan dette dryppe af. Jeg griller normalt mine, på nonstick stegepande og dette fungere fint- ligesom under grillen i ovnen, har samme effekt. 

Herefter tilsættes skiverne til saucen. 

Hæld vandet fra pastaen, og bland pastaen i saucen i gryden. Servér i dybe tallerkener, og drys den revne ricottaost over.

Pynt med frisk basilikum og server med groft brød samt salat til. En masse madbrød (flute med smag) samt salat opskrifter på Sabzisz.blogspot.dk.

Velbekommen